當清明的微風輕拂大地，世間萬物從沉睡中蘇醒，處處洋溢著生機與活力。在貴定縣沿山鎮(zhèn)，有一種美食宛如春天的使者，它承載著歲月的記憶與傳統(tǒng)的韻味，那便是清明粑。每當這個時節(jié)，空氣中都會彌漫著它那獨特的清香，勾起人們對往昔的美好回憶。
在田野中尋找清明菜。
當?shù)卮迕裢ビ窦t，是制作清明粑的能手。她回憶道：“我從七八歲起，就跟著家中的老一輩學習制作清明粑。這么多年過去了，一到這個季節(jié)，我就會去采摘清明菜，自己動手做清明粑也有十多年了?！毖哉Z間，滿是對這份傳統(tǒng)美食的熱愛與眷戀。
“每到這個季節(jié)，我都會走進田野，采摘那鮮嫩的清明草，親手制作這份獨屬于春天的味道。”庭玉紅的眼神中透著專注與深情。
手捏清明粑。
午后，庭玉紅身著精致的傳統(tǒng)民族服裝，背著背簍，沿著蜿蜒的田埂小路緩緩前行。此時的田野，仿佛一幅絢麗的油畫。金黃的油菜花肆意綻放，宛如一片金色的海洋；雪白的蘿卜花星星點點，點綴其間，散發(fā)著淡雅的芬芳。庭玉紅輕緩地撥開草叢，目光專注地尋找著鮮嫩的清明草。偶爾，一頭老黃牛悠閑地從她身旁走過，“哞哞”的叫聲在寧靜的田野中回蕩。
清明菜。
“這清明菜做出來的粑粑，帶著一股獨特的清香味，吃起來綿綿的，特別香?！蓖ビ窦t一邊小心翼翼地采摘著清明草，一邊耐心地介紹著。她精心挑選著清明草的嫩芽，因為這些嫩芽是制作出美味清明粑的關鍵所在。
采摘歸來，庭玉紅便開始了清明粑的制作工序。她先將清明草仔細洗凈，然后切成細碎的小段，與泡發(fā)好的糯米充分混合攪拌。隨著蒸籠里的水汽緩緩升騰，糯米的醇厚與清明草的清香逐漸交織在一起，彌漫在整個屋子里。趁著熱氣，她將混合好的食材揉成了一個個翠綠的面團，接著，她熟練地拿起面團，輕輕按壓，包裹上甜糯的豆沙餡，再小心翼翼地捏成圓潤飽滿的粑粑形狀。每一個動作都流暢自然，每一個步驟都凝聚著她多年來積累的豐富經(jīng)驗，更飽含著她對傳統(tǒng)技藝的執(zhí)著堅守。
清明粑。
終于，熱氣騰騰的清明粑出鍋了。那誘人的香氣瞬間彌漫開來，讓人垂涎欲滴。
在貴定沿山鎮(zhèn)，像庭玉紅這樣的手藝人還有許多。他們用最質(zhì)樸、最純粹的方式，守護著這份春天的味道，讓清明粑制作這一傳統(tǒng)技藝在歲月的長河中代代相傳。清明粑的清香，不僅僅是舌尖上的美妙享受，更是人們對大自然饋贈的感恩，對傳統(tǒng)文化深深的敬意與眷戀。(圖/文 劉夏、王建輝)
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