小萱節(jié)氣·藥膳食療
春耕夏耘，秋收冬藏，人體的健康狀態(tài)與自然環(huán)境的變化密切相關(guān)，通過(guò)順應(yīng)節(jié)氣變化調(diào)整飲食和生活習(xí)慣，可以達(dá)到養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病的目的。
我國(guó)自古注重應(yīng)季而食，不時(shí)不食。藥膳結(jié)合了食材和中藥的特性，通過(guò)食療的方式調(diào)理身體可以起到事半功倍之效。
第五期：清明
清明分三候：一候桐始華；二候田鼠化為鵪；三候虹始見(jiàn)。這描繪的是此時(shí)百花盛開(kāi)，生機(jī)勃勃，自然界陽(yáng)氣日漸旺盛，氣清景明，多雨潮濕的特點(diǎn)。
清明節(jié)既是法定假日，也是祭祖掃墓、踏青賞春的傳統(tǒng)節(jié)日。除了適量食用辛甘食物，如蘿卜、紅薯、銀耳等調(diào)養(yǎng)肝脾之氣外，小長(zhǎng)假休息在家的各位可以嘗試下這道健脾、養(yǎng)胃、潤(rùn)肺的藥膳，對(duì)于健康人群日常調(diào)理，扶羸強(qiáng)身，預(yù)防疾??！
今天讓我們?cè)囋囘@份清明藥膳美食——歸參鱔魚羹。
?主要食材：
鱔魚 500g，當(dāng)歸15g，黨參15g。
?烹飪方法：
1）將鱔魚剖背脊，去除骨、內(nèi)臟、頭、尾，清洗干凈后切成細(xì)絲備用
2）將鱔魚絲放入冷水中，加入少量料酒，煮沸后撈出，瀝干水分，去除血水和腥味
3）將當(dāng)歸和黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口
4）焯水去腥的鱔魚絲和藥袋放入鍋中，加入蔥段、姜片、蒜片、料酒、醬油，大火燒開(kāi)
5）打去浮沫后，改用小火燉煮1小時(shí)
6）撈出藥袋，加入適量鹽和味精調(diào)味，攪拌均勻即可
?功效：補(bǔ)脾益肺，養(yǎng)血生津。
?不適宜人群：陰虛內(nèi)熱者、月經(jīng)過(guò)多者，避免與藜蘆、南瓜、菠菜、紅棗等同食。
作者：王春暉
繪圖：曹健兒
指導(dǎo)專家：李曉宇 呂遷洲
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第一期：有一種美食可助陽(yáng)氣生發(fā)、養(yǎng)肝健脾，立春時(shí)節(jié)很適宜哦~
第二期：清肝明目、潤(rùn)腸通便，雨水時(shí)節(jié)適宜吃TA
第三期：驚蟄來(lái)啦，這道菜讓你橫掃春困！
第四期：溫差起伏、空氣干燥，咳嗽頻發(fā)？春分時(shí)節(jié)試試這道美食
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