春天是蓬勃生長季節(jié)，各色野菜也端上了大家的餐桌、
不過不少野菜中含有草酸，吃著口感發(fā)澀還會(huì)影響鈣吸收，尤其是當(dāng)季的菠菜、薺菜，草酸含量特別高。但有一種菜不僅不含草酸，還很有營養(yǎng)，它就是榆錢！
俗話說“春天吃榆錢，一年有余錢”，每年到了清明前，榆樹上就綴滿了一串串的榆錢。
春天正是養(yǎng)肝時(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，血壓高、失眠、煩躁、眼干等問題，多因肝不好而起！中老年人學(xué)會(huì)這個(gè)簡(jiǎn)單動(dòng)作，養(yǎng)肝疏肝好處多多！點(diǎn)進(jìn)視頻，和國家認(rèn)證康復(fù)治療師、中醫(yī)保健師學(xué)愈養(yǎng)妙招！
它不僅好看，也是很多人的童年回憶，還記得小時(shí)候經(jīng)常跟家人去摘榆錢，順著嫩枝往下一捋，捧著新鮮的榆錢就往嘴里送，口齒間都是清新甘甜的滋味。
榆錢又名榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆科植物榆樹的翅果。因其初綻時(shí)青綠綠、圓亮亮的，酷似串起來的一枚枚小銅錢，故而得名。
它賞味期限很短，一年只有短短半月左右，之后就會(huì)慢慢變老，所以現(xiàn)在正是吃它的好時(shí)候，要抓緊吃起來，否則錯(cuò)過又要再等一整年啦~
中醫(yī)認(rèn)為，榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣。春天食榆錢有清心健脾，清熱安神的作用，是一味天然的養(yǎng)生藥材！
從現(xiàn)代研究來看，榆錢中含有抗壞血酸，煙酸，鈣元素，磷元素，鐵元素，膳食纖維，維生素B1，維生素B2，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因其營養(yǎng)價(jià)值很高，還榮獲了“野菜王”的稱號(hào)。
01
平穩(wěn)三高
榆錢富含膳食纖維，果膠含量尤其高，能夠潤腸通便，降低血液中的膽固醇。
另外，膳食纖維還可以促進(jìn)人體新陳代謝，在新陳代謝增強(qiáng)的同時(shí)，體內(nèi)多余的糖分會(huì)被排出體外，另外就是其中含有的果糖成分可以抑制血糖上升，所以榆錢可以幫助減緩血糖上升。
02
補(bǔ)鈣強(qiáng)身
榆錢的鈣含量也非常不錯(cuò)，還富含鐵和鋅，可以保護(hù)血管。所含的鐵離子含量是菠菜的11倍，西紅柿的50倍；鈣離子含量是菠菜的3倍。堪稱是身邊的天然補(bǔ)鐵劑、補(bǔ)鈣劑。
更重要的是，榆錢中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，榆錢能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
03
止咳化痰
榆錢味甘辛，可入肺經(jīng)清除肺熱，幫助稀釋痰液，對(duì)于肺臟和喉部都有保護(hù)作用，適合肺熱有痰人群和喉部不適人群，能夠幫助快速緩解咳嗽痰多等癥狀。
04
安神助眠
榆錢中還富含煙酸、抗壞血酸、磷元素、鈣元素等，對(duì)于調(diào)節(jié)神經(jīng)、緩解神經(jīng)衰弱很有效果，因此榆錢可以幫助安神助眠。
05
殺蟲消腫
研究發(fā)現(xiàn)，榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫。清代藥學(xué)著作《醫(yī)林纂要探源》中記載：“榆莢，圓薄如錢，嫩者可食。其殺蟲與蕪荑同?！?/p>
這樣做人人愛
榆錢洗干凈可以當(dāng)零食生吃，很多人還喜歡用它攤雞蛋餅，今天小編給大家推薦幾個(gè)做法~
01
榆錢餃子
食材：榆錢300克、豬肉300克、餃子皮400克；食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜適量，香油少許
做法：
1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，控干水分。
2、準(zhǔn)備鮮豬絞肉，大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁成碎末，和肉餡拌在一起。
3、將控干水分的榆錢倒入，鹽、香油、味精少許加入攪拌均勻，餡就調(diào)好了。
4、包好餃子下鍋煮熟即可。
02
榆錢炒雞蛋
食材：榆錢、雞蛋、鹽、食用油
做法：
1.將榆錢反復(fù)清洗幾遍，用清水泡5分鐘后，撈出控干水分；
2.雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻；
3.放入控干水分的榆錢拌勻；
4.平底鍋里倒入食用油，油溫五成熱；
5.倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固后，用鏟子將雞蛋撥散成小塊即可。
03
榆錢窩窩頭
食材：玉米面、榆錢、適量白糖
做法：
1.將玉米面放入小盆中，然后再放入適量的白糖，用筷子將白糖和玉米面混合均勻;
2.放入洗凈的榆錢，將玉米面和榆錢用筷子拌勻，放入適量的涼開水，將食材團(tuán)成團(tuán);
3.將其團(tuán)成圓球狀，放入蒸籠里，蒸8分鐘左右，裝盤后涼些即可食用。
注意：榆錢中含有酸性物質(zhì)，如煙酸、抗壞血酸等，食用之后會(huì)促進(jìn)食欲、促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，用來治療功能性的消化不良。但是對(duì)于已經(jīng)有胃病的患者，會(huì)造成刺激，導(dǎo)致原有病情加重。所以消化系統(tǒng)疾病的患者，比如慢性胃炎、胃潰瘍、消化道出血的患者，要少吃哦~
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來源：中草藥知識(shí)匯總
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