這兩年京城一到立秋前后，路邊賣綠皮鮮核桃的小販多起來
他們不同時(shí)候賣著不同的時(shí)令又有點(diǎn)新鮮的吃食，比如天冷賣起荸薺。。。四面八方的人聚集在這個(gè)城市，集合了各處的口味，也成為了小販們的營生。
核桃的綠皮會把雙手染黑，幾天都洗不掉，買的時(shí)候小販們會帶著手套幫你剝掉綠皮再上稱，如果家里沒有砸核桃的東西，還可以讓小販幫忙把核桃殼夾松。
不愛吃干核桃，一咬味道澀還油汪汪的覺得膩（倒是冷榨的核桃油拌個(gè)色拉涼菜很香）鮮核桃太喜歡了，有時(shí)候會矯情的把核桃肉外面的褐衣剝掉，不嫌麻煩，去掉苦澀保留那么清脆的鮮甜 ：）
當(dāng)然帶著那層苦澀的膜吃會更營養(yǎng)
去年秋去了江浙，貌似那邊沒吃鮮核桃的習(xí)慣，北京的館子倒是一年四季都會有保鮮的核桃仁做的涼拌菜，配上香椿苗也別有風(fēng)味
被催著寫菜譜，最近忙著餐廳前期準(zhǔn)備事宜，四腳朝天東奔西跑，有點(diǎn)顧不上呢
用料
帶殼鮮核桃
一斤
苦菊
一把
香醋
1大匙
生抽
1大匙
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- 取肉，去不去褐色的皮隨你
- 苦菊掰小，與鮮核桃肉一起加香醋生抽拌勻即可
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