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今天是農(nóng)歷三月初八日，俗稱“開八八”，又稱“開五節(jié)”、“三月八”、“佛誕節(jié)”。相傳農(nóng)歷三月初八是觀音菩薩的成道之日，這一天人們會祭拜觀音菩薩，祈求平安、吉祥、幸福。今天農(nóng)歷三月初八，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，平安吉祥幸福！

一、吃三樣

農(nóng)歷三月初八這一天，是觀音菩薩成道之日，人們認(rèn)為這天吃素就會受到菩薩的庇護。

1、土豆餅

外酥里嫩，層層酥皮包裹著噴香的胡蘿卜土豆絲，不用揉面，萬能手抓餅的新吃法，10分鐘就能完成，好吃到哭的餡餅，再搭配牛奶，健康營養(yǎng)好吃。

食材：手抓餅、土豆、胡蘿卜、小蔥、生抽、陳醋、黑胡椒粉、鹽

做法：1、胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；土豆去皮洗凈，切成土豆絲，刀工不行，不會手工切就用擦絲器，多洗幾遍去除淀粉。2、鍋中加油燒熱，爆香蔥花，倒入胡蘿卜絲和土豆絲，翻炒均勻，放入一勺生抽、一勺陳醋、少許胡椒粉、小勺鹽，翻炒均勻，即可關(guān)火。3、手抓餅中間放餡料，四個邊對折起來，放入平底鍋，撒點芝麻，煎至兩面金黃，即可出鍋。4、咬一口就掉渣，外酥里香，好吃到哭。

2、羅漢齋菜

羅漢齋菜自己在家并不常做，因為材料繁多，三菇六耳是不好湊齊的，用家里常見的東西炒，雖然不如素餐館看家的羅漢齋菜，但是自己炒的羅漢齋菜確實很有家的味道。

食材：花生、油面筋、干黃花、木耳、娃娃菜、草菇、烤麩、花菇、香菇、筍干、豆泡、胡蘿卜、水晶粉條、豆腐、白果、松耳、荸薺、香油、花生油、生抽、老抽、糖、鮮姜、鹽、香葉、桂皮

做法：1、水發(fā)菌類，荸薺去皮洗凈。香菇切厚片，其余菌類和荸薺切塊。2、豆腐切厚方塊，烤麩和豆泡切小塊，胡蘿卜滾刀切大塊，筍干水發(fā)后切絲，木耳銀耳和黃花涼水泡發(fā)去根?；ㄉ?、白果提前白水煮熟。3、熱鍋下香油和花生油，小火將豆腐煎，兩面金黃時出鍋。4、鍋底留油，面筋、烤麩和豆泡過油后出鍋。筍干、木耳、銀耳、胡蘿卜、筍干和黃花，過油炒熟。菌類荸薺，過油爆香。5、放入剛剛過油后所有食材，加水，沒過食材。6、加入老抽、生抽、糖、鹽、調(diào)味，并加入少量香葉，桂皮，加蓋燉5分鐘。7、湯很多的時候下入發(fā)好的水晶粉條，繼續(xù)加蓋5分鐘，開蓋后大火略微收湯。8、出鍋前放入娃娃菜，余熱將菜翻熟，盛盤，飯館里一般會淋一層明油，為了健康，自己在家就可以省略。

3、甜酸齋

說到素食，很多人會覺得味道過于寡淡，其實不然，比如這道甜酸齋。甜酸齋是廣東人比較喜歡的一種素食，廣東人把素菜叫齋，甜酸齋酸酸甜甜，油潤多汁，下飯是極好的，又因其軟糯，是男女老少通吃的一款素菜。

食材：油筋、番茄醬、生抽、白糖、白醋、水淀粉

做法：1、將油面筋用筷子捅一個洞，捅穿。2、鍋上燒開水，將油面筋燙軟，能按扁即用漏勺撈出，將油面筋稍稍擠出水。3、不用加油，空鍋放入油面筋，放入2湯勺番茄醬。4、倒入調(diào)好的醬汁，醬汁由生抽、1湯勺、白醋半湯勺，白糖2茶勺，薄一點的水淀粉1湯勺調(diào)制。5、稍翻幾下，等醬汁差不多吸干，趁熱撒一把切得細(xì)細(xì)的蔥花，即刻開吃。