清明節(jié)，既是祭奠先人的傳統(tǒng)節(jié)日，也是春季踏青的好時(shí)光。在這個(gè)時(shí)節(jié)，人們往往會(huì)進(jìn)行一些戶外活動(dòng)，如掃墓、踏青等，體力消耗較大。因此，為大家推薦八道美味可口又營養(yǎng)豐富的菜肴，幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，助力體力恢復(fù)。
蓮藕毛豆炒肉
準(zhǔn)備食材: 蓮藕、毛豆、瘦肉、蒜末
做法步驟:
1、瘦肉清洗切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、蓮藕去皮，然后把毛豆清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕和毛豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。
3、切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，再加入蒜末炒香。
4、接著倒入蓮藕和毛豆一起翻炒均勻，然后加入食鹽和白糖提鮮調(diào)味，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
黃豆燉鯽魚
食材準(zhǔn)備：鯽魚 1條（約500克）；黃豆 100克；姜片 3-4片；料酒 適量；紅棗 6顆；枸杞 適量；食鹽 適量；清水 適量；小蔥 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：先將黃豆放入清水中浸泡4-6小時(shí)，浸泡至黃豆變軟。鯽魚清理干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，沖洗干凈。
2. 處理鯽魚：用廚房紙巾把鯽魚表面擦干，鍋中倒入少許油，將鯽魚兩面煎至微黃色，煎魚時(shí)可以加入2-3片姜片，幫助去腥。
3. 熱鍋加水：煎好的鯽魚放入燉鍋中，加入適量的清水，水量大約為鍋中食材的1.5倍。
4. 加入黃豆：將提前泡軟的黃豆放入燉鍋中，與鯽魚一同燉煮。
5. 加入輔料：將紅棗、枸杞、姜片一起加入燉鍋，放入適量的料酒，幫助去腥并增加香味。
6. 慢燉煮湯：將燉鍋蓋上，開中小火慢慢燉煮。建議燉煮1.5到2小時(shí)，直到黃豆熟軟，湯汁濃郁。
7. 調(diào)味：湯燉好后，加入適量食鹽調(diào)味，攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入適量的蔥花做裝飾。
口蘑蒸牛肉
準(zhǔn)備食材：
做法步驟：
1. 把牛肉切成薄片，放入姜絲、淀粉、生抽和花生油，抓拌均勻后腌制十分鐘，讓牛肉吸收調(diào)料的味道。
2. 將口蘑清洗干凈后切成薄片，鋪在蒸碗底部。接著把腌制好的牛肉鋪在口蘑上面，放入蒸鍋進(jìn)行蒸煮。
3. 蒸煮二十分鐘后，撒上一把蔥花，這道口蘑蒸牛肉就可以端上餐桌啦。
薺菜餃子
食材準(zhǔn)備：薺菜 500 克、豬肉 300 克、餃子皮適量、蔥姜適量、鹽適量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、香油 1 勺、雞精少許
制作步驟：
1. 薺菜洗凈，焯水后撈出，擠干水分，切碎。
2. 豬肉剁成肉末，蔥姜切末。
3. 將薺菜、豬肉末、蔥姜末放入碗中，加入鹽、生抽、料酒、香油、雞精，攪拌均勻制成餡料。
4. 取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
5. 鍋中燒開水，放入餃子煮熟，撈出即可。
以上 8 道菜簡單易做，營養(yǎng)豐富，趕緊動(dòng)手試試吧，讓您在春天里吃得健康，排出毒素，一身輕松！
滑肉湯
食材：前腿瘦肉、豌豆葉
調(diào)味：鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水、姜末、蒜末、紅薯淀粉
做法：
1、準(zhǔn)備一塊前腿瘦肉切成合適的薄片，加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水，抓拌均勻腌制10分鐘；
2、準(zhǔn)備兩勺大顆粒的紅薯淀粉，多次少量的加入開水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，呈拉絲酸奶狀就可以了，然后倒入肉片中抓拌均勻，讓每一片肉都均勻的裹上粉漿；
3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末炒香，加入適量清水，水開后關(guān)小火，放入腌制的肉片，肉片下鍋后先不要?jiǎng)樱热馄蠖ㄐ土?，用勺子輕輕推動(dòng)肉片，肉片飄起來了就可以了；
4、碗里放點(diǎn)豌豆葉，倒入煮好的滑肉就做好了。
涼拌蕨菜
材料：蕨菜 200克；蒜瓣 3瓣；干辣椒 適量（根據(jù)個(gè)人口味）；生抽 1大勺；醋 1大勺；鹽 適量；白糖 適量；香油 適量；芝麻 適量（可選）；辣椒油（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備蕨菜：先將蕨菜摘去老葉和根部，保留嫩莖。將蕨菜洗凈，去掉泥土，保持整齊。
2. 焯水：鍋中加足量水，燒開后加入蕨菜。焯水時(shí)加入少許鹽，煮約3-5分鐘，蕨菜變軟但仍保持脆感。焯水的時(shí)間不宜過長，避免蕨菜變老。
3. 過涼水：焯水后立即將蕨菜撈出，放入冷水中泡涼，保持蕨菜的脆嫩口感，并且可以去除一些苦澀味。
4. 瀝水切段：將泡涼的蕨菜撈出，瀝干水分，切成適口的段，便于拌勻。
5. 調(diào)制拌料：將蒜瓣切末，干辣椒剪成段。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入生抽、醋、鹽、白糖，攪拌均勻，直到糖和鹽溶解。加入蒜末和辣椒段，再倒入香油，拌勻。
6. 拌蕨菜：將切好的蕨菜放入大碗中，倒入調(diào)好的拌料，輕輕攪拌，使蕨菜均勻裹上調(diào)料。
7. 撒上芝麻和辣椒油：如果喜歡芝麻的香氣，可以撒上一些熟芝麻，增加風(fēng)味。如果喜歡更辣一點(diǎn)，也可以加入適量的辣椒油，攪拌均勻。
8. 冷藏入味：涼拌蕨菜做好后，可以放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓蕨菜更加入味，味道更加鮮美。
茶樹菇炒臘肉
食材準(zhǔn)備：茶樹菇 200 克、臘肉 100 克、青紅椒各 1 個(gè)、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油
做法步驟：
1. 茶樹菇洗凈，切成段，放入開水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分。
2. 臘肉切成片，青紅椒切成塊。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入臘肉煸炒出油。
4. 放入茶樹菇和青紅椒翻炒均勻，加入適量的鹽和生抽調(diào)味，翻炒至熟即可。
鯽魚豆腐湯
食材準(zhǔn)備：鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、蔥姜、鹽、料酒、食用油
做法步驟：
1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制 10 分鐘。
2. 豆腐切成小塊，蔥姜切成絲。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入鯽魚煎至兩面金黃。
4. 加入蔥姜絲，倒入適量的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 15 - 20 分鐘。
5. 放入豆腐塊，繼續(xù)煮 5 - 10 分鐘，加入適量的鹽調(diào)味即可。
以上八道菜，富含蛋白質(zhì)和能量，能夠?yàn)槟?a class="keyword-search" >清明節(jié)的活動(dòng)中提供充足的體力支持。不妨嘗試一下，讓您的味蕾在這個(gè)特殊的節(jié)日里也能得到滿足！
熱門跟貼