作者： 石磊 四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 副主任營(yíng)養(yǎng)師 薛宇 四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師
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看了我們多期的科普，相信各位朋友一定收獲滿滿，但大家是否有這樣一個(gè)困惑：我現(xiàn)在知道要吃啥了，也知道該攝入多少能量了，但到底吃多少才有這么多能量喃？
今天我們要說(shuō)到一個(gè)超具實(shí)用性、操作簡(jiǎn)單、能夠幫助大家算清楚到底吃多少的食譜編制神器——食物交換份！
食物交換份國(guó)內(nèi)外普遍采用的食譜編制方法，指將常用食物按其所含營(yíng)養(yǎng)成分的比例分為6類（主食類、蔬菜類、水果類、魚(yú)肉類、乳類、油脂類），各類食物提供同等熱卡（90kcal）的能量，稱為1份食物交換份，也就是說(shuō)每份中各種食物都能提供90kcal能量，以便交換使用。
應(yīng)用原則：使用食物交換份法進(jìn)行食物交換時(shí)，只能同類食物之間進(jìn)行互換，以糧換糧，以肉換肉，以豆換豆，不宜跨組交換，否則將增大食譜營(yíng)養(yǎng)素含量的差別和不確定性，影響平衡膳食。
為了讓大家更加直觀地了解每一交換份食物具體是什么樣的，我們把常見(jiàn)食物的1份交換份拍攝了下來(lái)，希望能夠幫助大家吃的更加準(zhǔn)確和健康。
根據(jù)上述圖片和數(shù)據(jù)，大家可以通過(guò)食物交換份的方法大致計(jì)算自己攝入量情況，并且按照同類食物可以互換的原則，增加日常飲食中食物的種類，平衡膳食，健康生活！
四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科簡(jiǎn)介
四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科源于1946年華西協(xié)和大學(xué)新醫(yī)院創(chuàng)立的營(yíng)養(yǎng)部，目前是中國(guó)西部最大的集醫(yī)、教、研為一體的臨床營(yíng)養(yǎng)治療中心。
科室以“為醫(yī)療事業(yè)奮斗，為營(yíng)養(yǎng)學(xué)科發(fā)展”的拼搏精神和“創(chuàng)新診療模式，守護(hù)群眾健康”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，秉承專業(yè)化、規(guī)范化的管理模式，承擔(dān)起全院臨床營(yíng)養(yǎng)治療、醫(yī)療膳食配制、臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教育以及國(guó)家省部級(jí)科研等工作。
科室始終致力于我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的建設(shè)與發(fā)展，率先在國(guó)內(nèi)創(chuàng)建H2H營(yíng)養(yǎng)管理新模式、實(shí)施循證臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科建設(shè)以及開(kāi)展規(guī)范化的醫(yī)院膳食系統(tǒng)管理，先后獲得全國(guó)“十佳營(yíng)養(yǎng)科”、首批全國(guó)“臨床營(yíng)養(yǎng)科”建設(shè)試點(diǎn)單位、“臨床營(yíng)養(yǎng)示范單位”、“中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)示范基地”、“中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位”、“四川省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位”等稱號(hào)，并率先開(kāi)展國(guó)內(nèi)住院營(yíng)養(yǎng)師規(guī)范化培訓(xùn)并在全國(guó)各地陸續(xù)推進(jìn)“社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)”建設(shè)，并取得國(guó)內(nèi)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的多個(gè)第一。
《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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