國(guó)企離職，福建姑娘扎根嶗山做茶農(nóng)
谷雨后的茶田，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去已經(jīng)有了春天的顏色，清晨的黃月云開(kāi)始在田間地頭忙活著薅草澆水，這是她種植茶葉的第九年，也在今年，茶田的“生態(tài)圈”實(shí)現(xiàn)了真正的平衡。作為土生土長(zhǎng)的福建人，黃月云種出的每一片茶葉滲透著濃厚的家鄉(xiāng)茶文化，學(xué)生時(shí)代喝茶，走入中年種茶，喝上一片“干凈的茶”一直是她的心愿。
2005年，黃月云陪同丈夫來(lái)到青島工作，四季分明的海濱城市留住了夫妻二人。黃月云稱，家鄉(xiāng)福州是個(gè)遍地開(kāi)滿茶室的好地方，喝茶這件事好比“一日三餐”，來(lái)到青島后的黃月云依舊喝茶，一晃20年，“茶”從沒(méi)離開(kāi)她的生活。
“我們那邊產(chǎn)茶，品種也比較多，我從學(xué)生時(shí)代開(kāi)始喝茶，身邊的人也都喝茶種茶。丈夫來(lái)青島主要做企業(yè)培訓(xùn)，接觸的基本都是一些企業(yè)負(fù)責(zé)人，大多都喝嶗山茶?！秉S月云說(shuō)道。
初品嶗山茶，黃月云稱這是一款讓其喝出了北方味道的茶葉。厚重、濃香、回味悠長(zhǎng)……黃月云對(duì)其評(píng)價(jià)很高。2016年，她決定從國(guó)企離職，扎根嶗山，成為茶農(nóng)?！皪魃讲韬湍戏讲枋墙厝徊煌模@些年我也喝過(guò)不少茶，但是嶗山茶還是給了我驚喜。決定種茶前我們?cè)趰魃睫D(zhuǎn)了很多地方，通過(guò)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)了解了許多，最終選擇在王哥莊承包了一畝三分田。”黃月云說(shuō)。
據(jù)黃月云介紹，茶田種植的品種為龍井群體種，雖愛(ài)茶喝茶，但夫妻二人并不具備種茶經(jīng)驗(yàn)，自此后，黃月云開(kāi)始了邊學(xué)邊種的茶農(nóng)之路。據(jù)她回憶：“剛開(kāi)始啥也不懂，所以我們?nèi)フ憬?，回福建四處求學(xué)，請(qǐng)教一些種茶做茶的師傅，從種類到工藝，了解茶葉的基本知識(shí)。具體到嶗山茶我們請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐姆N茶師傅一點(diǎn)一點(diǎn)學(xué)，記得剛包下茶田是個(gè)初夏采摘季，那會(huì)學(xué)習(xí)炒茶炒到半夜一兩點(diǎn)?！?/p>
興趣就是最好的老師，黃月云在采訪中提到多次，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)操，夫妻二人很快上了手。
種花種果不打農(nóng)藥，打造有機(jī)茶田
化身茶農(nóng)，黃月云的第一步就是改變管理思路，本著種出“最干凈的茶”的初心，黃月云開(kāi)始養(yǎng)地、培黃豆肥、種花種果，打造茶田生態(tài)圈。
一個(gè)有機(jī)茶園——沒(méi)有農(nóng)藥，沒(méi)有除草劑，松弛管理，自由生長(zhǎng)?！拔覀?cè)诓杼锓N了可食用玫瑰花、荷花、薔薇、金桂、枇杷樹(shù)、杏樹(shù)、櫻桃樹(shù)等幾十種植物。種植花果的概念很簡(jiǎn)單，如果一個(gè)茶田里只有茶葉，那么蟲(chóng)子一定會(huì)傷茶葉，但如果園區(qū)里有花果，花果是甜的，茶葉是苦的，蟲(chóng)子會(huì)選擇去吃花果。此外，花果經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)育，地下的根莖會(huì)跟茶葉纏繞在一起，也會(huì)起到相互滋養(yǎng)的作用?！秉S月云分享。
她還告訴記者：“包括平時(shí)除草我也會(huì)保留一些草皮，因?yàn)椴萜ど系尿难巡粋枞~，反而會(huì)吃害蟲(chóng)。到了夏天可以看到茶樹(shù)有成片的蜘蛛網(wǎng)，蜘蛛也會(huì)吃蟲(chóng)，到了季節(jié)還有蛤蟆，也會(huì)吃蟲(chóng)，不過(guò)度管理的情況下，茶田反而形成了完整的一套生態(tài)系統(tǒng)，從而保護(hù)了茶葉?！?/p>
沒(méi)有除草劑和農(nóng)藥，滋養(yǎng)茶葉的“營(yíng)養(yǎng)劑”只有黃月云自培的黃豆肥。煮熟、發(fā)酵，埋到田溝，年復(fù)一年。“普通的化肥確實(shí)會(huì)讓茶葉長(zhǎng)得又快又茂盛，但是種出來(lái)的茶失去了原本的味道，黃豆肥的作用就是給茶葉加抗體，打好底子，剩下的生長(zhǎng)交給它自己?！秉S月云笑著說(shuō)，“有機(jī)茶田的管理方式是我們自己琢磨出來(lái)的，本著對(duì)茶的喜愛(ài)，也希望茶友能喝到口感上很干凈的茶?！?/p>
南茶北種，廣東品種活下3株
做茶三年，黃月云計(jì)劃將南方味融入北方茶，“南茶北種”的試驗(yàn)在2019年正式開(kāi)啟。三年后，夫妻二人再次返鄉(xiāng)取經(jīng)。
“其實(shí)現(xiàn)在年輕一代品茶喝茶的已經(jīng)很少了，所以我當(dāng)時(shí)就想在嶗山種植一款香氣重，接受度高的福建茶，一來(lái)是幫助家鄉(xiāng)茶在北方的擴(kuò)展，二來(lái)可以向年輕人傳遞茶文化，所以回福建拜訪茶農(nóng)，與茶友交流，選擇了武夷水仙和肉桂兩個(gè)品種?！秉S月云說(shuō)。
2019年秋天，黃月云將帶回的茶種播撒在嶗山的土地上，輾轉(zhuǎn)一個(gè)冬季，因青島氣溫過(guò)低，開(kāi)春后的水仙和肉桂并未成活。
“青島和福建氣候截然不同，青島四季分明，冬季氣溫太低，茶苗都凍死了，顯然福建茶沒(méi)辦法在嶗山‘落地生根’?！?/p>
2021年，夫妻二人來(lái)到浙江杭州，經(jīng)過(guò)考察學(xué)習(xí)，選擇了龍井四三品號(hào)品種，運(yùn)回青島兩萬(wàn)株幼苗進(jìn)行試種，彼時(shí)的茶田已經(jīng)從一畝三分地發(fā)展為十畝田地。黃月云告訴記者：“一是龍井群體種銷量不錯(cuò)，二是為了給新的品種多一些試驗(yàn)空間，所以我們加大了承包范圍。龍井四三號(hào)品種在嶗山的試驗(yàn)情況還不錯(cuò)，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天，活下來(lái)大概有三分之一，沒(méi)能存活的原因主要是管理不當(dāng)，如果調(diào)整管理方案，加大保溫力度，兩萬(wàn)株至少可以活下來(lái)一萬(wàn)八千株?！?/p>
2022年秋季，黃月云開(kāi)始了又一新品種的試驗(yàn)——廣東的鳳凰單樅?！斑@個(gè)品種是先生的朋友推薦的，也是喝茶懂茶的商人，因?yàn)檫@一品種是喬木，所以我們運(yùn)來(lái)600株進(jìn)行試種植，挺過(guò)了2023年和2024年兩個(gè)年頭，今年開(kāi)春600株僅剩下三株存活。”她說(shuō)道。
雖只剩下三株鳳凰單樅，黃月云卻倍感欣喜，并決定明年的播種季大范圍進(jìn)行種植。
她表示：“死因很多，溫度、濕度可能都有，但具體原因沒(méi)辦法現(xiàn)在下定論。青島這邊春旱夏澇，種植的地理位置不佳也可能是其中一個(gè)因素。鳳凰單樅能活下來(lái)，需要悉心照顧，比如其他品種抗寒只需包一層保溫膜，它需要包很多層，所以明年種植我們要汲取過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，避免‘重蹈覆轍’，現(xiàn)在能活下來(lái)3株，說(shuō)明以后能大面積存活的幾率非常大。”
工藝注入“南方味”，勵(lì)志讓茶文化得到延續(xù)
種植方面，黃月云下足了功夫進(jìn)行試驗(yàn)，制作工藝上，她也將北方茶注入了南方味道。殺青、揉捻、烘干....是制作嶗山的基礎(chǔ)工藝，黃月云卻有著自己的想法?！昂娓蛇@道工序我用的是黃山毛峰的‘烘清’工藝，這樣出來(lái)的茶，能夠保留茶葉最原始的狀態(tài)，口感上能感受到植物的味道，這也是多年品茶學(xué)茶得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。”黃月云分享。
據(jù)黃月云講述，她的茶田銷量最佳的并非紅茶和綠茶，而是白茶，白茶很少能從嶗山走出來(lái)，極少數(shù)人家在做，卻沒(méi)能做出真的白茶味道。她告訴記者：“提起嶗山茶，大家都知道紅茶和綠茶，沒(méi)人相信還能做出白茶，可能因?yàn)槲沂歉＝ㄈ?，朋友親戚都在福建做茶喝茶，本著這種天然優(yōu)勢(shì)，學(xué)到了如何做出好白茶的工藝，所以白茶在我這成為了‘銷冠’。”
憑靠十畝茶田，黃月云一年收益30萬(wàn)元。今年，黃月云計(jì)劃試種更多的南方品種，加大白茶以及烏龍茶品種的種植量。
“有機(jī)種植本身產(chǎn)量較少，雖身為茶農(nóng)，賺錢卻并非本意，我希望更多的人能來(lái)到我的茶園，了解我們這里還能走出白茶和烏龍茶，南方的品種也可以‘落地生根’，也希望有更多的年輕人能夠喜歡和熱愛(ài)茶文化，讓茶在我們的時(shí)代繼續(xù)延續(xù)?！秉S月云說(shuō)。
（半島全媒體記者 王田）
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