冬天來啦，蔥爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱里總是準備一盒速凍羊肉，想吃的時候基本只要有兩根蔥就可以開火了（其他都是常規(guī)佐料），約15分鐘就上桌，肉菜很少能有這么快的了。

用料

羊肉片

半斤

大蔥

兩根

白糖

一小勺

生抽

一勺

蠔油

一勺

白酒

一勺

一勺

一小勺

蔥爆羊肉的做法

1. 首先，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明

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1. 一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
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3. 速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質(zhì)而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然后趕緊繼續(xù)炒，要很快哦~

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1. 看到羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全部變白

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1. 出鍋

小貼士

大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒
有人做蔥爆羊肉用羊后腿肉自己切片出來，我們?yōu)榉奖憔陀昧怂賰鲅蛉饩恚@羊肉卷【【一定要選羔羊肉的，沒有細碎花紋的！】】，不然炒出來會碎
這道菜前后做好只需一刻鐘，謹記【羊肉炒超過一分鐘就老了】，所以調(diào)料要先兌好，一倒就完事兒。
速凍羊肉卷是個很方便的東西，逛超市時隨手拿一盒回來凍在冰箱，可以做出好多種快手葷菜。