椰香十足，金燦燦的，出爐的時候滿屋飄香~奶香濃郁的椰蓉餡，松軟的面包體，吃起來太滿足
啦
配方可以做兩個450克的吐司
用料
高筋粉
520克
奶粉
20克
20克
細砂糖
80克
雞蛋
100克
270克
干酵母
6克
鹽
6克
黃油
50克
椰蓉餡
56克
糖粉
50克
椰蓉
100克
奶粉
20克
80克
黃金椰蓉吐司的做法
- 面團材料除了黃油外其他材料放入廚師機，慢速揉勻，再轉(zhuǎn)5檔揉到擴展，可以拉出厚膜，這時候加入黃油，揉到可以拉出指紋膜。
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- 把面團稍稍滾圓，放入發(fā)酵箱進行基礎(chǔ)發(fā)酵，天氣比較冷，一發(fā)可以設(shè)置30度，濕度70，發(fā)酵至兩倍大即可。
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- 發(fā)酵的時候制作椰蓉餡，軟化的黃油加入過篩的糖粉和奶粉，用刮刀拌勻，再加入雞蛋和椰蓉，混合均勻即可。
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- 面團基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，均分6份，滾圓松弛20分鐘。
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- 把面團搟開成長約25厘米，寬約15厘米，壓薄底邊。
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- 均勻地抹上椰蓉餡。
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- 從上往下卷起，卷成圓柱狀，收口捏緊。
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- 用刀或者刮板中間切開，頂部不要切，把椰蓉面朝上，然后編麻花，翻面稍稍按扁，從下往上卷起。
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- 收口往下放入模具，入發(fā)酵箱設(shè)置35度，濕度80，二次發(fā)酵至9分滿。
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- 發(fā)酵好的樣子。
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- 放入預(yù)熱好的烤箱上火160度，下火200度烤28分鐘，上色蓋錫紙。
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- 出爐。
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- 立即脫模晾涼。
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參照這個菜譜，大家做出 4 作品
- Amy樂未央
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- 01-12
- 香
- 與花如箋1982
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- 2024-11-03
- 雞蛋液被我刷多了，烤出來顏色太深了
- 朱小毛_4q8r
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- 2023-11-28
- 分享圖片
- 小小-491
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- 2023-11-18
- 嗎呀，又香又漂亮！
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