香濃的奶油奶酪搭配肉肉的酸甜葡萄干，還有軟嫩的面包體，非常好吃的一款。
配方可以做一個(gè)450克的吐司。

用料

高筋粉

250克

細(xì)砂糖

30克

3克

雞蛋

30克

牛奶

100克

冰水

60克

干酵母

3克

黃油

20克

夾餡

奶酪餡

適量

葡萄干

適量

乳酪葡萄干吐司的做法

1. 除了黃油和酵母，所有材料放入廚師機(jī)攪拌桶，揉到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，加入酵母和軟化的黃油，揉到指紋膜，延展性非常好，出缸面溫27度以下，今天用到的大宇廚師機(jī)，十幾分鐘輕松出膜，夏天揉面時(shí)提前把面粉和攪拌桶入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)，或者攪拌桶加冰袋，都可以有效控制面溫。

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1. 揉好的面團(tuán)取出，稍微收?qǐng)A后蓋蓋子室溫發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵的時(shí)候把奶油奶酪（大概100克左右）切小塊備用，葡萄干(大概30克)用清水泡半小時(shí)再瀝干水分。

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1. 均分兩份，滾圓冷藏松弛20分鐘。

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1. 把面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，翻面后壓薄底邊，均勻地?cái)[上奶油奶酪和葡萄干。

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1. 卷起，捏緊收口，放入模具。

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1. 入發(fā)酵箱35度發(fā)酵至8分滿，表面刷蛋液，放上杏仁片裝飾。

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1. 入預(yù)熱好的長(zhǎng)帝貓小易pro烤箱上火160，下火200度烤30分鐘。我用的低糖吐司盒。
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1. 上色滿意出爐。

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1. 出爐輕震一下模具脫模。

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1. 柔軟的可以下腰。

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