用料

酵頭（液種法）

高筋面粉

35克

35克

酵母

0.5克

主面團(tuán)

高筋面粉

155克

牛奶

52克（根據(jù)面粉吸水性增減）

蛋液

37克

奶粉

10克

30克

1.5克

酵母

2克

黃油

13克

全蛋液（表面）

少許

白芝麻（表面）

少許

奶酥粒材料

低筋面粉

50克

奶粉

7克

糖粉

30克

黃油

40克

柔軟香甜奶香酥粒面包的做法

1. 將酵頭材料混合均勻，加蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍以上，表面出現(xiàn)氣泡就可以取用了（也可以頭天做好，冷藏保存）

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1. 將發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)的所有材料（除黃油外）放進(jìn)揉面機(jī)里揉成光滑的面團(tuán)，再加入切小塊的黃油揉至完全狀態(tài)（出手膜）

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1. 取出滾圓加蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵至二倍大。
   發(fā)酵后，手指沾面粉戳洞不回縮，不塌陷，發(fā)酵完成。

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1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，平均分為6等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘。

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1. 用等待的時(shí)間，來制作奶酥粒：黃油軟化后加入糖粉、奶粉和低筋面粉拌均勻，搓成酥粒狀即可。

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1. 將松弛好的小面團(tuán)，搟成長橢圓形。

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1. 自上而下卷成橄欖形，捏緊收口，收口朝下擺放在烤盤，二次發(fā)酵至1.5倍大（用烤箱發(fā)酵功能）
   

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1. 發(fā)酵后，表面刷蛋液撒芝麻，在中間位置縱向割上一刀。
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1. 撒上奶酥粒，放入提前預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火170度，烤20分鐘（根據(jù)自家烤箱調(diào)整烘烤時(shí)間）

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1. 出爐啦，香噴噴，超柔軟！

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