說起茴香，在大部分南方人的認知里，就是一種普通的香料。殊不知，在北方，茴香卻是一種綠色的蔬菜，莖、葉均可食用，因其獨特的香氣與口感，使得它在烹飪中有著廣泛的應用，被譽為“四月第一香”，無論是炒菜、燉湯、蒸包子還是包餃子，都能為菜肴增添一份獨特的風味。
在柘林鎮(zhèn)華亭村一家民宿的小菜地里，郁郁蔥蔥的茴香菜開得正盛，民宿的工作人員正在小菜地里采摘茴香，準備給客人包茴香餃子吃。
新鮮嫩綠的茴香菜采摘回來，洗凈切碎后，以七兩瘦肉、三兩茴香的比例拌上肉餡，再加入胡椒粉、味精、雞精、豬油、香油、生抽、鹽等調(diào)味，手工搟皮、包餡。還沒等下鍋，濃郁的茴香香氣就已經(jīng)飄滿廚房，讓人食指大動。
“村里正在搞‘柘樹下·庭院經(jīng)濟’項目，給我們和附近的村民都發(fā)了一些春菜種子，里面正好有茴香，起初我們也不知道怎么食用，正好有來民宿吃飯的北方客人看到門口這些長勢很好的茴香，就問‘怎么不做點茴香餃子吃，那玩意兒可香了，你們這兒有做嗎？’于是我們就立刻學著做了一些，沒想到受到了客人的一致好評，就這樣成為了我們這里的季節(jié)限定菜品?！泵袼薰ぷ魅藛T介紹道。
據(jù)了解，茴香作為一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，它富含維生素C、維生素A、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，尤其是茴香中的茴香醚，具有獨特的香氣和藥用價值，能夠促進消化、緩解胃部不適。而南方人日常當做香料的茴香，其實是茴香菜的果實。
咬上一口剛出鍋的茴香餃子
果然鮮香撲鼻
茴香的獨特清香和肉餡完美融合
餡料鮮嫩多汁讓人欲罷不能
不愧為“四月第一香”
大家也不妨動手試試
品一品這屬于春天的獨特清香
報送：周逸智、馬逸晨（柘林鎮(zhèn)）
編輯：何海丹
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