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8.8綜合評分

28人做過這道菜

啊嗚511

土豆泥＋肉松，非常非常好吃的搭配，
試了原味肉松、海苔肉松、辣肉松三種，最最愛辣肉松，喜歡吃辣的同學(xué)一定要試試~
備注：模具還可以使用大鼓模具或者蘑菇頭模具，按照對應(yīng)規(guī)格分割克重即可；不用模具整成三角形直接壓烤盤烤也可以，不希望壓太扁可以在烤盤空處放一個高度3㎝左右的小模具。

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用料

sn3277三角模具×12個

面團

面包粉

350克

奶粉

14克

5克

42克

鮮酵母

10克

全蛋液

35克

牛奶

238克（可預(yù)留）

黃油

21克

餡料

土豆泥

200克

肉松

160克

芝士片

4片

沙拉醬

40克

1克左右

黑胡椒

少許

是超~好吃的面包呀，土豆泥肉松三角燒的做法

1. 土豆提前蒸熟壓成泥冷卻；
   配料表的所有材料稱重，

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1. 混合均勻備用

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1. 面團材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速1或者2檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到5-6檔切換打面；
   PS:新手請記得預(yù)留液體的量調(diào)整。
   6-8分鐘的時候隨著攪拌面團可以扯出相對厚一點的薄膜，

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1. 加入軟化的黃油，3檔大概1-2分鐘將黃油揉進去。

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1. 隨著黃油融入面團面筋逐漸形成，轉(zhuǎn)5-6檔，繼續(xù)攪拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

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1. 取出整理，面溫在26度左右。

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1. 放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍左右。

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1. 分割，60克左右/個面團；

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1. 滾圓后溫度28°、濕度75-80%醒發(fā)15-20分鐘。

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1. 取一個松弛好的面團拍扁

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1. 翻面，包30-35克餡料

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1. 如圖糖三角一樣收口

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1. 依次做好

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1. 放入模具，

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1. 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵至2倍左右，

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1. 表面蓋油布，壓烤盤

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1. 艾瑞斯ac90烤箱，上180下175，烘烤16-17分鐘左右；
   高比克e9和海氏sp50同溫度設(shè)置。

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1. 其他型號烤箱請參照平時烘烤同類型面包的溫度時間。

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1. 出爐，震盤脫模冷卻；

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1. 邊邊抹上沙拉醬

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1. 沾拌飯海苔即可

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1. ヾ ^_^?

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