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1人做過(guò)這道菜
二派小姐
各種測(cè)評(píng)對(duì)這款面包褒貶不一，總想嘗試又怕踩雷，于是自己做總會(huì)不出錯(cuò)吧。
用料
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高筋面粉
230克
牛奶
50克
雞蛋
1個(gè)（約50克）
奶粉
15克
竹炭粉
5克
細(xì)砂糖
30克
鮮酵母
9克
黃油
22克
3克
清水（湯種）
100克
高粉（湯種）
20克
湯種用量
80克
- 先準(zhǔn)備湯種：20克面+100克水，（最后需要80克）小火熬粘稠至65度左右。冰箱冷藏至少1晚再用。我著急冷藏半天，問(wèn)題不大，哈哈。
面包機(jī)揉面30分鐘，10分鐘后加入鹽和黃油，一發(fā)醒發(fā)至兩倍大。（還沒(méi)暖氣，屋里溫度低，發(fā)酵偏慢，最后以戳洞不回縮為準(zhǔn)）
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- 一發(fā)結(jié)束后分割成8份，大約70克/個(gè)
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- 揉圓，醒發(fā)10分鐘
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- 搟長(zhǎng)
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- 一端流出這種形狀
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- 開(kāi)始卷
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- 卷好后，再搓長(zhǎng)，成橄欖形
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- 擺到烤盤(pán)上準(zhǔn)備二發(fā)。烤箱，低溫發(fā)酵功能，大約34度，發(fā)酵50分鐘左右
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- 二發(fā)發(fā)酵結(jié)束，烤箱預(yù)熱180度
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- 180度，中下層，烤18分鐘即可（上面什么也不用刷）
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- 在晾網(wǎng)晾涼
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- 調(diào)夾餡：80克芥末籽醬+100克沙拉醬，攪拌均勻放入裱花袋
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- 切開(kāi)面包，不切斷
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- 擠上醬料
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- 再把外面抹上一層醬
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- 蘸取肉松
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- 裹均勻
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- 完成
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- 是不是一模一樣？
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- 自己做的肉松滿(mǎn)滿(mǎn)！
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