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2人做過這道菜

蔡蔡的烘焙小日子

都去沖這款滿滿堅(jiān)果谷粒的健康歐包！無油無糖！??！減脂人士都可以毫無壓力吃的面包。烘烤過的堅(jiān)果谷物浸泡之后用來揉面，做好的面包#有淡淡的谷物芳香，加入了法國老面，整個(gè)面包內(nèi)在也更柔軟。高溫石板烘烤+蒸汽，表殼酥脆，內(nèi)部柔軟，濃濃健康歐包的原麥香！

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用料

法國老面：

法式面粉

100克

耐低糖酵母

1克

2克

75克

堅(jiān)果谷物：

麥片

25克

南瓜籽

25克

葵花籽

25克

亞麻籽

10克

泡谷物的水

65克

提子干（不用泡水）

80克

面團(tuán)：

法式面粉

400克

全麥粉

50克

295克

耐低糖酵母

4克

9克

法國老面

做好的全部加入

無油無糖｜滿滿堅(jiān)果谷物活力的健康歐包！的做法

先提前一晚做法國老面。水和酵母先溶解，加入法式面粉和鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆驘o干粉就可以了，室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)后放入冰箱隔夜冷藏發(fā)酵。

谷物全部是烤熟的，如果你買的谷物是生的，請(qǐng)烤熟之后再使用。準(zhǔn)備揉面前把谷物混合后放在65克水中浸泡15~20分鐘。

面團(tuán)材料除去谷物和提子干，其余的放進(jìn)廚師機(jī)揉面，做好的法國老面也一并放進(jìn)去。開啟廚師機(jī)揉面，先低速定好狀態(tài)之后開高速揉面，這款面包的面團(tuán)只需要揉到八九成筋，延展性與彈性均衡，面團(tuán)光滑就可以了，不需要揉到手套膜狀態(tài)，可以預(yù)留一點(diǎn)，千萬不要揉過頭。