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8.6綜合評分
45人做過這道菜
麥格麥麥
家庭聚餐的時候婆婆烤了這個意式蒜蓉芝士面包圈作為餐前包。芝士和面包完全融合，橄欖油，蒜，胡椒和百里香完美搭配，香到完全忘記主餐吃的啥。用的100%全麥，也很健康。跟婆婆要來這個方子趕緊做一個。
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用料
【面包主體部分】
全麥面粉
370克
室溫清水
250毫升
新鮮酵母
20克（或干酵母粉7克）
8克
約4-5克
橄欖油
10克
【調料部分】
橄欖油
50克
奶酪碎
90克
3-4瓣
1茶匙(約2-3克)
研磨胡椒粉
5克左右
百里香干料
一湯匙
歐芹（可換成香菜）
一小把
100%全麥蒜香芝士面包的做法
- 【準備面團材料】全麥面粉370克， 室溫清水250毫升， 濕酵母塊20克（或干酵母粉4克），糖8克，鹽2茶匙（5克左右），橄欖油10克。如果沒有橄欖油， 普通植物油和黃油也可以。
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- 酵母和糖放入清水里攪拌均勻， 面粉和鹽混合均勻。
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- 將酵母水， 橄欖油倒進面粉里， 用廚師機和面8-10分鐘。 剛開始3-4分鐘用1檔，之后用2檔。用手整理一下成團， 蓋上布，靜置1小時發(fā)酵。
因為是全麥，所以不會出膜。
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- 【準備配料部分】面團發(fā)酵的同時，我們可以準備調料部分。至于用量，大家可以根據(jù)自己喜好適當增減。
1) 橄欖油50克。可換成其他植物油或黃油。
2) 芝士碎90克。 我用的是Emmental cheese瑞士干酪。完全可以換成車打芝士(Cheddar)，馬蘇里拉(Mozzarella)或現(xiàn)成的披薩芝士碎等，只要是干的，都行。不要用稀的，比如奶油奶酪。
3) 蒜瓣，3-4個。
4) 鹽： 一茶匙， 大概3克左右
5）研磨胡椒粉：5克左右
6) 歐芹：我家沒有歐芹了,就換成了中國香菜一小把。
7) 百里香（干料）一大勺。
最后，哈！我一不小心抖了勺花椒粉
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- 香菜，蒜瓣剁碎，加入其他所有材料，攪拌均勻。
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- 準備烤盤+鋪好烤紙，我用的是9寸（直徑23厘米）圓形蛋糕模具。 當然大家完全可以自己整理成不同形狀的面包。
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- 1小時候后揭開布，面團長大2.5倍，手指戳一個洞，沒有明顯回縮， 發(fā)酵完成。
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- 臺面上撒上一點面粉， 將面團取出，稍微揉一下， 然后大致分成6份（我沒有稱重）。另外把調料也大致分成6份。
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- 如圖，取一份面團，用搟面杖搟成長橢圓形（不用很?。?，用勺舀出一份調料，平鋪在面皮上， 從短邊開始卷起。 接口朝上，然后用手將兩頭提起，在中間合攏，然后用手滾一下整理成一個圓柱體。重復上述操作完成所有面團，如步驟10在烤盤里拼成一圈。
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- 所有面團完成后，蓋上布， 靜置15-30分鐘再次發(fā)面。 同時預熱烤箱，上下火200度。
大家是不是看到我還有花花綠綠的兩坨? 那是剛開始我直接用一份調料與一份面團快速混合，沒把調料裹在面團里。因為調料里油比較多， 一手都是油，所以我做了兩個之后，改用了上面步驟9的辦法。
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- 放進預熱好的烤箱，上下火200度， 烤35分鐘左右。 最后幾分鐘大家注意上色， 不要烤焦了。也可以拿牙簽往里戳一下，拿出來如果沒有面團粘在牙簽上，說明烤好了。拉開烤箱門的一瞬間，香翻屋頂！
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- 大家自己做的時候，統(tǒng)一用一種方法整理面團就好了哈。
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- 陽光下暖暖的蒜香。
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- 橄欖油蒜香撲鼻但不油膩， 芝士面包松軟鮮嫩，外皮酥脆，最后還有點點俏皮的麻感。太好吃了！
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