1. 蔥姜花椒大料水提前半小時準(zhǔn)備好

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  1. 把花椒大料水，生抽，蠔油，鹽全部倒入肉餡里，攪拌上勁，攪拌好的肉餡冷藏備用。如果你是新手建議提前把肉餡分成三十份，冷凍一下。

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  1. 把油皮部分全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，醒半小時。油酥部分也全部混合，揉成團(tuán)即可。把醒發(fā)好的油皮油酥各分成30份。注意用保鮮膜蓋上，不然水分流失，面皮干硬，皮保不住餡。

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  1. 一個油皮包一個油酥，依次全部包好。包好的面團(tuán)收口朝下，這一步也要全程蓋塑料布保濕。

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  1. 把包好的面團(tuán)拿出來，用手壓平，然后用搟面杖從中間向兩端搟平正，再由上而下的卷成圓柱形。每個圓柱形的餅皮都要醒發(fā)十五分鐘。

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  1. 醒發(fā)好的圓柱型面團(tuán)再一次搟卷，搟卷方法同上。搟卷好的面皮再次醒發(fā)十五分鐘。
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  1. 把醒發(fā)好的面皮搟成圓形，像包包子一樣包好，底朝下均勻的碼放到烤盤里。我的正好烤一盤。

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  1. 完成

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  1. 放入預(yù)熱好的烤箱里，烘烤30分鐘出爐。

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  1. 無憂鮮肉月餅，做了忘憂！吃了忘愁！