用料

?餡料部分：

茴香

雞蛋

香干

蝦皮

粉絲碎（可選）

油條碎（可選）

香油

食用油

雞精（可選）

?面皮部分：

中筋面粉

300克

開水

95克

清水

95克

茴香素蒸餃的做法

1. 面粉中加開水，攪拌成絮狀。

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1. 再加入冷水，攪拌成絮狀。

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1. 揉成面團，蓋保鮮膜醒面半小時。
   ?建議帶一次性手套操作！

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1. 鍋熱放油，油熱炒雞蛋，用鏟子剁成雞蛋碎。

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1. 香干切碎

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1. 蔥姜切末

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1. 茴香洗凈切碎

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1. 鍋內多放油，炸蝦皮。
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1. 茴香、雞蛋碎、蝦皮（炒蝦皮的油一起放入）、蔥姜碎放入容器中，再加鹽、雞精（可選）、香油。
   ?鹽分次加，素餡吸鹽！
   ?餡料中還可以加入泡軟的粉絲切和油條碎，按個人口味選擇即可~

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1. 翻拌均勻。

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1. 面劑子

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1. 包餃子，不要太在意外觀，盡可能的多裝餡，素餡容易縮！

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1. 水開上鍋蒸10分鐘。
   ?根據餃子的大小和火力調整時間！

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1. 香香噠素餃子~