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這款蛋糕吃起來非常清爽,配方減糖,吃起來也不甜,一個(gè)人吃一份剛剛好,以下的配方是1個(gè)4寸的配方,我做了5個(gè)4寸,做幾個(gè)可自行換算。
用料
蛋糕胚材料
1個(gè)4寸
牛奶
14g
玉米油
8g
低筋面粉
16g
玉米淀粉
2g
8g
芒果爆漿奶油
40g
椰漿
20g
淡奶油
40g
2g
楊枝甘露爆漿蛋糕的做法
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- 蛋清蛋黃分離,蛋清冷凍

- 牛奶?玉米油,攪拌乳化

- 加入低筋面粉和玉米淀粉

- 攪拌至無干粉加入蛋黃

- 蛋黃糊的狀態(tài)

- 拿出冷凍蛋清?白糖

- 打發(fā)至提起尖角,有光澤,倒扣不掉落

- 取一半蛋白和蛋黃糊混合均勻后,再加入另一半的蛋白混合均勻。

- 倒入模具,一個(gè)面糊大概100克左右

- 烤箱預(yù)熱
平爐120度烤30分鐘轉(zhuǎn)135度20分鐘

- 芒果和椰漿打成泥,淡奶油加糖打發(fā)至酸奶狀,混合一起就可以使用了。


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