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作者｜黃楠

編輯｜袁斯來

周末午后，陽光灑在獨(dú)棟別墅外的草坪上，一臺锃亮的烤爐穩(wěn)立在院子中央，不時(shí)能聞到散發(fā)出的肉香。家人、朋友捧著碟子圍坐聊天，間隙有人去烤爐翻動(dòng)一下肉排。

這是美式生活的典型場景。戶外燒烤早已成為一種貫穿美國郊區(qū)生活的獨(dú)特文化，從家庭聚會、朋友野餐、節(jié)日慶祝甚至婚禮等重要場合，都有其身影。

根據(jù)HPBA消費(fèi)者調(diào)研，美國有70%的家庭中至少擁有一個(gè)烤架或煙熏爐，82%人群在夏季每周都會進(jìn)行戶外烤肉。這項(xiàng)帶有精神和文化屬性的集體活動(dòng)催生出龐大市場。NPD數(shù)據(jù)顯示，2021年，美國燒烤市場的銷售額就達(dá)到61億美元，幾乎所有烤架類型均有增長，其中以顆?？炯茉鏊僮顬轱@著。

顆粒烤架采用更健康環(huán)保的木質(zhì)顆粒作為燃料，結(jié)合了木炭烤架、燃?xì)饪炯芎蛷N房烤箱的功能。針對氣爐和碳爐等工具時(shí)間難把控、導(dǎo)致食物太生或烤糊的痛點(diǎn)，它通過配備PID電氣控制面板，精準(zhǔn)控制溫度，加熱更均勻。煙熏愛好者對這種烤架尤為青睞。

一位從大疆離職的創(chuàng)業(yè)者在調(diào)研時(shí)覺察到用戶習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。2021年，正在尋找創(chuàng)業(yè)方向的ASMOKE創(chuàng)始人Vince發(fā)現(xiàn)，美國用戶對果木顆粒爐認(rèn)知相對完善，接近20%滲透率僅次于燃?xì)饪炯埽涑鲐浟康氖姓悸什蛔?0%。可以說，這是一個(gè)經(jīng)市場驗(yàn)證且仍有創(chuàng)新成長空間的藍(lán)海品類。

考慮到降低新手小白的使用門檻，ASMOKE以智能化烹飪?yōu)榍腥朦c(diǎn)，推出首款智能化的戶外果木顆粒燒烤爐ASMOKE Essential，售價(jià)309美金。其基于自主研發(fā)的溫控系統(tǒng)，提供了多種的燒烤模式和菜譜選擇，用戶能隨意調(diào)節(jié)溫度、控制火候，實(shí)時(shí)把握燒烤的進(jìn)度。

自2024年6月上線Kickstarter海外眾籌平臺以來，ASMOKE Essential的眾籌金額迅速突破百萬美金，目前已獲得高秉強(qiáng)教授在內(nèi)的兩輪融資。2025年預(yù)期銷售額破千萬美金。

北美營收占比超五成

豐富的燒烤文化版圖中，煙熏品類被視為是最復(fù)雜的高級形態(tài)，溢價(jià)能力極高。

這種菜品烹飪中，需要精準(zhǔn)把控溫度、煙霧量和烤制時(shí)間；其烹飪工具果木顆?？緺t，也由此成了品類中 “高端” “專業(yè)” 的代名詞。過去，Weber、MAK Grills、Blaz’n Grill Works等品牌占據(jù)主流市場，客單價(jià)區(qū)間在1000-3000美金。

然而，這類工具大都無法遠(yuǎn)程管理，人需要長時(shí)間在爐邊，操作起來相對復(fù)雜，有一定的學(xué)習(xí)成本，比如肉、海鮮、蔬菜等不同食材所需烤制時(shí)間、溫度設(shè)置等不同，新手很難掌握，導(dǎo)致烤制失敗。

所以，要提高果木顆粒烤爐的滲透率，核心是降低用戶使用門檻。

而溫度的精準(zhǔn)控制是最大的難關(guān)。ASMOKE Essential中搭載了Flame Tech溫度控制系統(tǒng)，內(nèi)置雙傳感器和算法，對烤盤平面、燃燒室、肉的內(nèi)部溫度反向推演，將波動(dòng)控制在極小范圍，確保發(fā)熱均勻，最長可烹飪8小時(shí)。

ASMOKE智能電烤爐（圖源/企業(yè)）

面向不同人群的飲食偏好，Essential有8種烹飪風(fēng)格，為用戶提供專業(yè)廚師的食譜庫，操作上簡單易懂。其自帶自動(dòng)除灰系統(tǒng)，在烤制時(shí)能清理燃燒產(chǎn)生的灰燼，除了提高燃燒效率，也便于用餐后清理。

可以看到，Asmoke做的是將整個(gè)燒烤過程拆分，關(guān)鍵環(huán)節(jié)自動(dòng)化，必須真人上手的部分盡量打包成一鍵式方案，拿來即用。

Vince告訴硬氪，目前ASMOKE的用戶群體以30-55歲的中年男性為主，這部分消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對較強(qiáng)，家庭觀念較重，注重產(chǎn)品品質(zhì)和實(shí)用性，同時(shí)對智能產(chǎn)品接受度更高，愿意為創(chuàng)新性功能買單。

北美本地戶外烤爐品牌的競爭異常激烈，產(chǎn)品迭代節(jié)奏快。ASMOKE是首家推出了智能電烤爐概念的品牌，在很傳統(tǒng)的烤爐市場中，打出差異化，所以早期能進(jìn)駐門檻較高的渠道?！疤貏e在線下渠道內(nèi)，傳統(tǒng)品類的代理商對于成熟類目的智能化升級認(rèn)可度也是比較高的?！盫ince表示。

ASMOKE智能電烤爐（圖源/企業(yè)）

以美國為例。ASMOKE已入駐Home Depot、Lowe's等多個(gè)美國本土銷售渠道，涵蓋商超、工具店和戶外器械等多種門店，過去這類渠道以家具建材、工具類產(chǎn)品居多，同戶外烤爐產(chǎn)品的主力客群畫像有重合。

其中，部分線下渠道會給烤爐生態(tài)矩陣品牌設(shè)置專區(qū)，搭配配件和耗材銷售。比如ASMOKE的產(chǎn)品生態(tài)還包括果木顆粒、燒烤桌、藍(lán)牙探針等燒烤工具。除庭院外，ASMOKE Essential已為露營、房車、游艇等不同場景設(shè)計(jì)了多樣化的配件。比如露營場景下，Essential可以兼容市面上的IGT（Iron Gril Table，露營常用的DIY桌子）產(chǎn)品。

基于多渠道面向的人群不同，ASMOKE也在定價(jià)上做了區(qū)分，比如300-400美金的小烤爐主要供貨給大型商超，工具店等中型渠道以客單價(jià)1000美金的產(chǎn)品線為主，3000美金以上等更高價(jià)位的產(chǎn)品主要在精品個(gè)體門店售賣。

硬氪了解到，ASMOKE在北美銷售，是由代理商直接向零售商供貨，ASMOKE只需同渠道商談判和對接。線上以獨(dú)立站和亞馬遜為主。

ASMOKE智能電烤爐（圖源/企業(yè)）

加快歐洲市場開拓

北美之外，走在碳中和前列的歐洲，亦是許多企業(yè)出海向往的市場。尤其是隨著歐盟對能源和環(huán)保要求日益嚴(yán)格，以ASMOKE為例的智能電烤爐，相較傳統(tǒng)烤爐在能源利用效率上更具優(yōu)勢，吸引了一批注重環(huán)保節(jié)能用戶的關(guān)注。

但根據(jù)ASMOKE觀察，歐洲與美國的渠道屬性有明顯差異，歐洲線下體系化成熟、同時(shí)也相對封閉。

以其代表性的OBI銷售渠道為例，這是歐洲一家知名的跨國建材零售和家居改善連鎖店，在德國、波蘭、羅馬尼亞、匈牙利等多個(gè)國家有門店網(wǎng)絡(luò)。不同國家戶外烤爐品類的市場成熟度直接影響OBI在當(dāng)?shù)氐馁Y源調(diào)配。在接受度更高的區(qū)域比如荷蘭、德國等，落地更快。

其次，不同于美國是一個(gè)整體大市場，和總部對接好，即可觸達(dá)到全美所有的分店；歐洲渠道相對分散，同樣是OBI渠道，在德國、荷蘭和法國都有店，但產(chǎn)品進(jìn)入超市時(shí)，必須和當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商分別談判。

“本地零售商只跟當(dāng)?shù)氐姆咒N商合作或供貨，哪怕最后進(jìn)了ASMOKE的產(chǎn)品，但零售商還是會通過當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商拿貨-銷商跟企業(yè)提貨的模式。這是由其銷售體系和文化本身決定的?！盫ince告訴硬氪。對初創(chuàng)企業(yè)拓新來說，零散化的市場會導(dǎo)致開銷到人員投入陡增。