隨著天氣越來(lái)越熱
小龍蝦也漸漸“爬”上了
重慶人的餐桌
“吃蝦季”將至
怎么吃小龍蝦才更健康呢？
這份小龍蝦健康食用指南
吃貨們速速查收
01
小龍蝦的這些部位
最好不要吃?
經(jīng)過(guò)對(duì)小龍蝦不同部位的重金屬含量檢測(cè)，結(jié)果顯示：重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部，而腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。
這是因?yàn)樾↓埼r的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來(lái)束縛重金屬元素。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
所以，吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。
一般來(lái)說(shuō)，只要是規(guī)范化養(yǎng)殖，保持水源質(zhì)量，就能確保小龍蝦肉的安全性，可以放心食用。
此外，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過(guò)敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等要謹(jǐn)慎食用。
02
如何挑選小龍蝦？
1、要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，千萬(wàn)不要選。
2、捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說(shuō)明肉質(zhì)很不錯(cuò)。
3、聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。
4、拿著比一比，同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。
03
如何處理小龍蝦？
1、在清洗時(shí)，可以先用流動(dòng)水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。
2、用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據(jù)需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。
清洗小龍蝦時(shí)
注意以下幾點(diǎn)
戴手套處理小龍蝦
在處理小龍蝦時(shí)，最好戴上一次性手套，可以起到隔離作用，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。
選擇專業(yè)的處理工具
處理小龍蝦時(shí)，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀、鉗子等。
注意手部衛(wèi)生
處理小龍蝦前后，都要注意手部衛(wèi)生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時(shí)洗手并擦干。
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來(lái)源：重慶發(fā)布
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