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導(dǎo)讀
谷雨過后正是春夏的交替季節(jié)，此時(shí)氣溫越來越熱，烈日照射下的南方地區(qū)中午都要到30度了，人體新陳代謝加快，容易感到疲倦乏力。
隨著氣候的改變，人們?cè)陲嬍成弦矐?yīng)該隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，從而適應(yīng)季節(jié)的變化，此時(shí)應(yīng)注重補(bǔ)血養(yǎng)氣，增強(qiáng)免疫力，為入夏打好基礎(chǔ)。
谷雨后，建議大家多吃5種“高鐵菜”，幫助大家在春夏之交補(bǔ)血益智，去困解乏，讓人精神飽滿，活力充沛，生龍活虎迎接夏天！
到底是哪5種春夏應(yīng)季的“高鐵菜”，一起來了解下吧？
一、黑木耳
黑木耳被人們譽(yù)為“素中之葷”，鐵含量極高，每100克含鐵約98毫克，是豬肝的5倍，它還富含膳食纖維，有助于消化。
推薦吃法：黑木耳炒肉
做法步驟：
1. 先將干黑木耳放入溫水中，注意不要用滾燙的開水，用溫水泡發(fā)30分鐘，去根將黑木耳上面的泥沙仔細(xì)清洗干凈，撕成小朵。
2. 接著將豬瘦肉切片，加1勺生抽、少許鹽、半勺淀粉、少許油拌勻，腌制10分鐘。
3. 熱鍋倒油，先下入蒜末炒出香味，再放入肉片快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中再加少許油，倒入木耳翻炒2分鐘，可以加入少許青紅椒繼續(xù)翻炒。
5. 將肉片倒回鍋中，加1勺蠔油、少許鹽、少許雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻即可。
二、紅鳳菜
紅鳳菜，又稱“紅皮菜，血皮菜”，富含鐵、維生素A和花青素，它的汁液呈紫紅色，炒熟后口感滑嫩，味道清香，非常適合春夏食用。
推薦吃法：清炒紅鳳菜
做法步驟：
1.先將紅鳳菜摘去老莖，能夠用手掐斷就表示可以吃，如果用手掐不斷，那就太老了，需要舍棄，然后放入清水中洗凈瀝干備用。
2. 將蒜頭切碎，熱鍋倒油，下入蒜末爆香。
3. 接著放入紅鳳菜，用大火快炒1分鐘左右，加入少許鹽、少許雞精進(jìn)行調(diào)味即可。
三、豬肝
動(dòng)物肝臟的含鐵量都比較豐富，尤其是豬肝，是補(bǔ)鐵的最佳食材之一，每100克含鐵22.6毫克，還富含維生素A，有助于改善貧血、增強(qiáng)視力。
推薦吃法：豬肝瘦肉湯。
做法步驟：
1. 將菜市場(chǎng)買的豬肝，放入清水中浸泡10分鐘，去除血水，然后將豬肝切片，放入碗中，加入少許鹽，少許料酒，少許生姜腌制去腥。
2. 接著放入淀粉，將豬肝充分與淀粉均勻融合，然后加入少許食用油，加入油可以防止豬肝粘粘在一起。
3. 鍋中加入清水，水燒開后，放入姜片、加入瘦肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。
4. 接著倒入豬肝，加入加入枸杞、少許鹽，少許雞精進(jìn)行調(diào)味。
5.再煮2分鐘，撒入少許蔥花，即可出鍋，豬肝不能煮太久，不然會(huì)發(fā)苦發(fā)澀，影響口感。
四、菠菜
如今正是吃菠菜的季節(jié)，富含鐵、葉酸和維生素K，有助于補(bǔ)血、增強(qiáng)記憶力，搭配雞蛋炒制，營養(yǎng)互補(bǔ)，味道鮮嫩可口。
推薦吃法：菠菜炒雞蛋
做法步驟：
1. 先將菠菜去掉頭，然后放入鹽水中浸泡半小時(shí)，去除農(nóng)藥殘留，接著將菠菜清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 打2個(gè)雞蛋，將蛋液攪拌均勻，鍋中熱油，油溫六成熱下入雞蛋，將雞蛋煎制兩面金黃凝固，盛出備用。
3. 鍋中放油，先下入蒜末炒出香味，再下入菠菜翻炒，加少許鹽調(diào)味。
4. 倒入雞蛋，加入少許蠔油翻炒均勻，即可出鍋。
五、紅莧菜
紅莧菜也是如今的應(yīng)季蔬菜，紅莧菜的鐵含量是菠菜的2倍，且富含鈣、維生素C，紅莧菜做法簡(jiǎn)單又美味，適合春夏食用。
推薦吃法：蒜蓉炒紅莧菜
做法步驟：
1. 首先我們要將紅莧菜清洗干凈，由于紅莧菜雜草比較多，需要先挑出來，然后摘去老根，瀝干水分備用。
2. 接著蒜頭切碎，熱鍋倒油，下蒜末炒香。
3.放入紅莧菜，一定要用大火烹飪，將紅莧菜翻炒至變軟，加少許鹽，少許雞精調(diào)味即可。
谷雨后，天氣漸熱，人體容易疲勞、氣血不足，建議大家多吃這5種“高鐵菜”，不僅能補(bǔ)血益智，還能去困解乏，讓人精神煥發(fā)，活力滿滿地迎接夏天！
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