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導讀
谷雨已過，下一個節(jié)氣就是立夏了，隨著夏天的腳步越來越近，氣溫逐漸升高，南方地區(qū)的氣溫其實跟夏天沒什么區(qū)別了。
氣溫不斷升高，此時人體的新陳代謝也會隨之加快，對于中老年人來說，這是一個需要特別注意飲食調理的季節(jié)。
老話說：“春季養(yǎng)肝，夏季養(yǎng)心”，而谷雨到立夏這段時間，正是春夏交接的關鍵過渡期，在這個時節(jié)，建議中老年，少吃蘿卜白菜，多吃3樣，為夏天打好基礎。
一、少吃蘿卜白菜
蘿卜和白菜是冬天的應季蔬菜，雖然現(xiàn)在蔬菜種植技術發(fā)達，一年四季都有蘿卜和白菜，但是按照傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念來看，我們更應該追求“應季而食”。
谷雨過后的季節(jié)，蘿卜和白菜都是非應季的蔬菜，蘿卜白菜都屬于偏涼性的蔬菜，而如今是春夏之交，人體陽氣升發(fā)，過多食用涼性食物容易損傷脾胃陽氣。
相比之下，我們應該多吃一些夏天的應季菜肴，比如以下三樣菜肴，它們不僅性質平和，而且營養(yǎng)豐富。
二、多吃田螺肉
谷雨過后正是吃田螺的季節(jié)，此時的田螺剛冬眠后快速成長，此時的田螺肉非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是鈣、鐵、鋅等微量元素含量較高。
推薦吃法：爆炒田螺
做法步驟：
1. 將農(nóng)田里抓回來的田螺放入清水中，加入少許鹽，養(yǎng)1天讓田螺吐沙干凈，期間可以換水2-3次；
2. 田螺吐沙干凈后，用刷子仔細刷洗田螺外殼，這樣煮出來的田螺才不會用泥沙，然后剪去尾部，洗凈瀝干備用；
3. 鍋中加入少許清水，燒開后放入少許鹽，少許油，再放入田螺進行焯水，焯水3分鐘左右即可撈出，清洗干凈備用；
4. 接著熱鍋涼油，先下入切好的姜蒜末、干辣椒和豆瓣醬，用小火將豆瓣醬炒出紅油；
5. 然后倒入瀝干水分的田螺大火翻炒，淋入料酒烹香；
6. 加入少許生抽、老抽、鹽進行調味，翻炒均勻；
7. 加入少量熱水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘；
8. 開蓋加入紫蘇葉翻炒，淋入香醋和香油；
9. 炒至湯汁收干即可出鍋，不喜歡吃辣的話，也可以不放辣椒進去。
三、多吃魚肉
谷雨過后不僅田螺很鮮美，魚也非常鮮美，尤其是桃花鱖魚，桃花桂魚這些魚肉，谷雨過后適當多吃魚肉，可以為即將到來的夏季儲備優(yōu)質蛋白，增強體質。
推薦吃法：酸菜魚
做法步驟：
1. 將草魚的魚鱗處理干凈，然后去頭去尾，斜刀將魚肉片成薄片，盡量切大一點，不然一煮就變小了，將魚骨切段備用；
2. 接著將魚片放入碗中，然后用料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制15分鐘；
3. 將酸菜洗凈切段，瀝干水分備用，將泡椒切碎備用；
4. 熱鍋涼油，鍋中放入少許鹽，接著下入魚骨，將其煎至兩面金黃，加入姜蒜末、泡椒、酸菜炒出香味；
5. 接著倒入開水，不要冷水，一定要放開水，大火煮10分鐘至湯色乳白備用；
6. 將黃瓜，豆芽之類的配菜放入鍋中，焯水3分鐘后撈出，放入碗里備用。
7.接著開小火，逐片下入魚片，大火煮沸，待魚片變白浮起即可關火；
7. 撒上蔥花，花椒，然后淋上熱油即可上桌。
四、多吃牛肉
牛肉是優(yōu)質動物蛋白的來源，富含血紅素鐵，吸收率高，還含有豐富的鋅元素，有助于增強免疫力，為即將到來的夏季打好健康基礎。
推薦吃法：香菜炒牛肉
做法步驟：
1. 將牛肉逆著紋理切成薄片，切的越薄越好，這樣才能更入味，接著加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少量水抓勻腌制15分鐘；
2. 將香菜洗凈切段，瀝干水分備用，如果沒有香菜也可以用香芹來代替；
3. 熱鍋涼油，下入少許姜絲蒜片爆香；
4. 放入牛肉片大火快速翻炒至變色；
5. 加入老抽調色，雞精提鮮，翻炒均勻；
6. 最后加入香菜葉快速翻炒幾下即可出鍋。
谷雨過后，夏天的腳步已近在咫尺，中老年人通過科學合理的飲食調整，適當增加魚肉、田螺肉和牛肉的攝入，減少蘿卜白菜等反季節(jié)性的蔬菜，為即將到來的炎熱夏季做好準備。
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