封面新聞?dòng)浾?李茂佳
4月25日，重慶市璧山區(qū)召開“來鳳魚”美食消費(fèi)活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)。一場融合文化與美食的盛宴——“來鳳魚”美食消費(fèi)活動(dòng)，將于4月28日在璧山區(qū)來鳳街道舉辦。
新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場。
作為成渝古驛道上的千年商埠，璧山來鳳的魚文化源遠(yuǎn)流長?！皝眸P魚”歷經(jīng)數(shù)百載傳承創(chuàng)新，獨(dú)具“麻、辣、鮮、香、嫩”特色風(fēng)味，已發(fā)展成為重慶江湖菜的“開山鼻祖”之一，并被列入重慶市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
據(jù)介紹，本次活動(dòng)亮點(diǎn)紛呈。在烹飪競技環(huán)節(jié)，16家餐飲企業(yè)將在40分鐘內(nèi)現(xiàn)場烹制“來鳳魚”，專業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)審將從刀工、口感、創(chuàng)意等維度打分，最終評(píng)選出金、銀、銅獎(jiǎng)以及最具創(chuàng)意獎(jiǎng)。
往屆活動(dòng)現(xiàn)場。
全魚盛宴則以“一魚多吃，百味爭鮮”為核心，選用本土多種優(yōu)質(zhì)淡水魚為原料，通過16種烹調(diào)技藝，烹飪出適合不同口味的全魚宴?；顒?dòng)現(xiàn)場，“來鳳魚”傳承人將攜手學(xué)生烹制非遺“來鳳魚”全魚宴，展示傳統(tǒng)美食的文化底蘊(yùn)。
來鳳魚“全魚宴”。
此外，“來鳳魚發(fā)展研討會(huì)”將邀請(qǐng)專家學(xué)者、部門代表等，圍繞“來鳳魚”的歷史傳承、全產(chǎn)業(yè)鏈打造和品牌營銷等主題展開圓桌對(duì)話。
接下來，璧山將通過建設(shè)“來鳳魚”養(yǎng)殖基地，招引加工企業(yè)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，助力鄉(xiāng)村振興。同時(shí)，通過舉辦配套活動(dòng)、多渠道營銷推廣等方式，滿足群眾多樣化消費(fèi)需求。
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