太原是一個(gè)被嚴(yán)重低估的省會(huì)城市，有“錦繡太原城”的美譽(yù)。自古老的歲月起，便穩(wěn)穩(wěn)扎根于華北大地，成為文化與商業(yè)的一方重鎮(zhèn)。而深厚的歷史底蘊(yùn)，也催生了無數(shù)獨(dú)具魅力的美食。今天，給大家分享太原8種特色美食，要是你來太原沒嘗過這些，那可就太遺憾啦！
第一種：刀削面
說起山西面食，刀削面絕對(duì)是當(dāng)仁不讓的 “扛把子”。制作刀削面那可是個(gè)技術(shù)活，師傅手持弧形削刀，對(duì)著一塊面團(tuán)，手腕靈活地上下舞動(dòng)，一片片寬厚的面條就像銀魚一般，“嗖嗖嗖” 地飛進(jìn)滾燙的鍋里。煮好的面條，外滑內(nèi)筋，軟乎乎的卻又不失嚼勁，吃起來一點(diǎn)都不粘牙。再澆上精心熬制的特制豬肉湯料，里頭加了各種香料，味道醇厚濃郁。
第二種：豆腐腦
太原的豆腐腦，口感細(xì)膩得就跟絲綢似的。那豆腐腦嫩滑可口，顫顫巍巍的，仿佛吹口氣就能晃動(dòng)起來。它的獨(dú)特之處，還在于那調(diào)料。香濃的辣椒油，紅亮紅亮的，看著就誘人，辣而不燥，給豆腐腦增添了一份熱辣的風(fēng)味。
第三種：過油肉
過油肉可是太原響當(dāng)當(dāng)?shù)膫鹘y(tǒng)名菜。特點(diǎn)就是過油肉顏色金黃，酥香嫩軟，味美適口，吃起來口味與眾不同，具有濃厚的山西色彩，選料上十分講究，金黃酥脆的里脊肉裹著琥珀色的芡汁，筍絲脆嫩如春，云耳舒展似墨玉，紅菠菜梗點(diǎn)綴其間，火候把控最是考驗(yàn)匠人功力，沒有十年的功夫也很難做到口味正宗。
第四種：石頭餅
石頭餅在山西、陜西一帶都特別受歡迎，它的制作方法十分獨(dú)特。薄餅在石子的高溫烘烤下，很快就熟了。這樣烙出來的石頭餅，表面布滿了小坑，吃起來香酥可口，別有一番風(fēng)味。
第五種：涼皮
制作涼皮的師傅手藝精湛，做出的涼皮薄而不破，口感特別好。吃的時(shí)候，把涼皮切成條，淋上特制的調(diào)料，調(diào)料里有香醋、生抽、蒜末、辣椒油等，再撒上黃瓜絲、豆芽等清爽的配菜，紅綠相間，看著就有食欲。
第六種：莜面栲栳栳
莜面栲栳栳的制作過程挺有意思，先把莜面用開水燙熟，揉成面團(tuán)。然后揪下一小團(tuán)面團(tuán)，在案板上用手掌一搓，就搓出一條細(xì)長的莜面卷，再把莜面卷卷起來，圍成一個(gè)小巧玲瓏的栲栳狀。把做好的莜面栲栳栳放進(jìn)蒸籠里蒸熟，蒸熟后的莜面栲栳栳顏色淡黃，散發(fā)著莜面特有的香氣。
第七種：碗托
碗托是太原獨(dú)有的一種面食，先把蕎麥面和成面糊，倒入特制的小碗里，然后上鍋蒸熟。蒸熟后的碗托，形狀就像一個(gè)小碗，表面光滑。吃的時(shí)候，把碗托從碗里倒出來，切成小塊，再配上各種調(diào)料和配菜，比如辣椒油、醋、生抽、香菜、黃瓜絲等。碗托口感滑嫩爽口，蕎麥面的獨(dú)特風(fēng)味讓人百吃不厭。
第八種：羊雜割
羊雜割可是太原的一道特色招牌小吃。羊雜就是羊的心、肝、肺、肚等內(nèi)臟。制作之前，得把羊雜仔細(xì)清洗干凈，去除異味。然后把羊雜切成小塊，放入鍋里，加上特制的調(diào)料和湯料一起烹制。煮好的羊雜割，口感鮮美，香辣可口。
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