用料
A
紅茶包
2個(gè)（約4克）
牛奶
260克
面團(tuán)
面包粉
500克
鮮酵母
15克
奶粉
20克
7.5克
55克
紅茶碎
4克
全蛋液
50克
A（奶茶）
250克
105克
燙種
100克
黃油
35克
夾餡
芋泥
適量
麻薯
適量
根本停不下來，超好吃的紅茶芋泥軟歐的做法
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- 提前準(zhǔn)備麻薯
- 今天用新玩具來揉面，君焙的G1廚師機(jī)，顏值很，奶白色機(jī)身視覺舒適度非常高；
7升黃金容量，800w直流電機(jī)，延續(xù)了直流電機(jī)廚師機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，揉面有力、安靜、有效率，并且可以持續(xù)工作；值得一提的是他還帶拓展功能，除了最基礎(chǔ)的揉面和打發(fā)攪拌，還可以自行搭配配件實(shí)現(xiàn)壓面、切面等等功能。
試機(jī)還是習(xí)慣從面團(tuán)開始，這次的紅茶面團(tuán)含水量大概在73%左右，全程用時(shí)不到14分面團(tuán)完成，非常優(yōu)秀；表揚(yáng)G1的大號(hào)顯示屏，超級(jí)直觀方便~
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- 面團(tuán)材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入廚師機(jī)攪拌缸，低速1檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到6-7檔打面，這個(gè)階段會(huì)比較粘是正常的；
PS:新手請(qǐng)記得預(yù)留液體的量調(diào)整。
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- 6分鐘左右的時(shí)候隨著攪拌生成一定的面筋，面團(tuán)開始逐漸離缸
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- 如圖這個(gè)狀態(tài)暫停，檢查面筋
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- 可以扯出大片的相對(duì)厚的膜
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- 加入軟化的黃油，
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- 2-3檔大概1-2分鐘將黃油揉進(jìn)去。
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- 隨著黃油融入面團(tuán)面筋逐漸形成，轉(zhuǎn)5-6檔，繼續(xù)打面至完全擴(kuò)展階段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。
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- 取出整理，面溫在26度左右。放入容器，放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進(jìn)行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵。
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- 發(fā)酵至2.5倍左右。
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- 取出面團(tuán)，分割，約140克/個(gè)面團(tuán)；
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- 滾圓后放在溫度28°濕度80%環(huán)境下醒發(fā)15分鐘左右。
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- 松弛好的面團(tuán)拍扁
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- 翻面，包入55克左右芋泥＋35克麻薯
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- 捏糖三角那樣整形成三角形，收口捏好
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- 放入烤盤
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- 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍，表面篩粉裝飾，三角處割口
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- 放入預(yù)熱好的烤箱，按蒸汽4秒，上210下185，烘烤16分鐘；
其他型號(hào)烤箱請(qǐng)參照平時(shí)烘烤同類型面包的溫度時(shí)間，沒有蒸汽可忽略。
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- 出爐，震模脫模冷卻
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