用料
高筋面粉（湯種）
26克
水（湯種）
132克
王后日式面包粉
360克
奶粉
16克
雞蛋
1個（約60克）
酵母粉
5克
3克
細砂糖
50克
190克
湯種
80克
黃油
32克
熟黑芝麻
25克
養(yǎng)生面包扭扭棒，奶香紅薯餡兒的做法
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- 湯種我也是天天晚上做好的，這個配方，湯種只用到80克。
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- 除黃油和鹽外，所有材料放入揉面缸，揉至面團出粗糙的薄膜。放入軟化好的黃油，鹽，轉(zhuǎn)三檔慢速打至黃油吸收。轉(zhuǎn)五檔高速攪打一下。
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- 檢查一下手膜，收圓面團。
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- 放入溫度28度，75%濕度的發(fā)酵箱內(nèi)，醒發(fā)一個小時。
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- 醒發(fā)好的面團分成兩份。分別搟成長方形，鋪餡料，到面團的3/4處。
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- 未鋪餡料的一端折過來，折三折。
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- 就是疊一次被子，然后放入冰箱冷凍一會兒，凍硬一點，等一下好搟，好切，好造型。
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- 凍硬的面團。再稍微搟長、搟寬一點。
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- 切成比筷子粗一點的長條。
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- 扭一扭，擺入烤盤，中間留出適當?shù)木嚯x。
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- 放入溫度38度，濕度80%的發(fā)酵箱內(nèi)，醒發(fā)15分鐘。
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- 放入預(yù)熱好的放入內(nèi)，180度烤12分鐘左右。
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- 面包出爐。
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- 紅薯餡甜甜的帶著奶香味兒，面包體也很柔軟。
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- 看下紅薯餡兒，很好吃哦。
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小貼士
二發(fā)的時候一定要發(fā)好，不然烤出來會硬硬的。
紅薯餡也可以換成南瓜餡
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