用料

面團

面包粉

420克

低筋粉

80克

7克

75克

奶粉

20克

鮮酵母

15克

全蛋液

50克

牛奶

330克

黃油

40克

燙種

100克

夾餡--基礎奶酪醬

奶油奶酪

300克

70克（可增減）

淡奶油

120克

調味奶酪醬

適量

奧利奧碎

適量

香芋泥

適量

降溫友好，燙種基礎面團---三種口味奶酪包，香芋、奶鹽和奧利奧的做法

  1. 制作奶酪醬（可在初發(fā)酵的間隙制作）
    奶油奶酪軟化后加入糖粉壓拌均勻，分2-3次加入淡奶油，攪拌均勻再加下一次

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  1. 奶鹽口味：取120克基礎奶酪醬，加入1克鹽，拌勻即可；
    奧利奧口味：取120克基礎奶酪醬，加入1克鹽＋15克左右奧利奧碎，拌勻即可；
    香芋口味：取120克基礎奶酪醬，加入100克芋泥，攪拌均勻，可根據喜好＋紫薯粉調色。

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  1. 面團材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，低速1或者2檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到5-6檔切換打面；
    PS:新手請記得預留液體的量調整。
    6-8分鐘的時候隨著攪拌面團可以扯出相對厚一點的薄膜，

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  1. 加入軟化的黃油，3檔大概1-2分鐘將黃油揉進去。

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  1. 隨著黃油融入面團面筋逐漸形成，轉5-6檔，繼續(xù)打面至完全擴展階段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

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  1. 取出整理，面溫在26度左右。放入容器，放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進行60分鐘基礎發(fā)酵。

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  1. 發(fā)酵至2.5倍左右。

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  1. 取出面團，分割，約80克/個面團；

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  1. 滾圓

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  1. 等距擺上烤盤，模具為10厘米大鼓模具，也可以不使用模具直接擺在烤盤上哈~

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  1. 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至2倍左右

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  1. 設置上火220度下火180度預熱，
    高比克e9烤箱，將溫度調整至上200下180，烘烤13分鐘；
    其他型號烤箱請參照平時烘烤同類型面包的溫度時間。

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  1. 出爐，震模脫模冷卻；冷卻的面包胚橫切
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  1. 夾層抹少許奶酪醬，側面也抹一層；

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  1. 沾一層奶粉，
    備注：相應口味可以做適當調整，比如奧利奧口味可以沾奧利奧碎；

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  1. 啊嗚一口～

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  1. 記得密封保存～