8.4綜合評分
17人做過這道菜
麥可安
個人喜歡厚底披薩胚，外皮脆脆的，內(nèi)里和面包一樣軟軟的，喜歡薄脆口感的可以減20克高筋面粉。
此配方為2個圓形8寸披薩胚。
用料
高筋面粉
260克
酵母
3克
白砂糖
12克
1克
黃 油
20克
160克
自制披薩胚的做法
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- 酵母、砂糖倒入水中攪拌均勻，靜置5分鐘。
- 倒入面粉中，一邊倒水一邊筷子攪拌先雪花片狀然后是絮狀，最后不要往中間倒水，哪里有干粉往哪里倒水，把面粉揉成團在盆里。
- 加入黃油，揉成光滑無干粉的面團。
- 蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。
- 發(fā)酵好的面團，平均分割成2份，揉圓，蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘以上。
- 松馳好的面團搟成直徑25CM左右面皮，披薩盤的立邊正好鋪上。
- 送提前預熱的烤箱，180度，烘烤6分鐘定型就可以，不要等到焦黃再取出哦。脫模晾涼，冷卻后放入保鮮袋，冷凍保存。
- 披薩胚
- 披薩胚
- 披薩胚
小貼士
1、 不同面粉吸水量不一樣，水不要一次性全部加入，留10克看面粉狀態(tài)酌情添加。
2、 分割好的面團必須松馳，否則在搟皮的時候面團會回縮，不好操作。
3、 不用特意卷邊，烘烤時會自然膨脹。
4、 密封冷凍可以保存2個月左右。
5、 搟好的面皮放入披薩盤一定要壓平。
6、 披薩胚可以一次多做一些。
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