用料

面團(tuán)原料:

高筋面粉

250克

南瓜泥

135克

牛奶

60克

白砂糖

30克

3克

酵母粉

3

黃油

25克

餡料:

南瓜泥

145克

奶油奶酪

100克

白砂糖

20克

黃油

20克

椰蓉

40克

南瓜椰蓉奶酪包的做法

1. 和面步驟大概如下:
   (我用的是海氏M5，供參考)
   除黃油外的所有原料放入廚師機(jī)，先用2檔3分鐘慢速攪拌成團(tuán)，然后換4檔5分鐘左右攪打出粗膜，放入軟化的黃油后改2檔3分鐘左右讓黃油吸收，最后調(diào)5檔7分鐘左右出手套膜。

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1. 蓋保鮮膜放入烤箱，用發(fā)酵功能30度，發(fā)酵至兩倍大，手指沾面粉戳進(jìn)去不會(huì)立馬回彈即可。

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1. 發(fā)酵期間來(lái)做南瓜椰蓉奶酪餡:
   南瓜泥145克，奶酪100克，黃油20克，白砂糖25克一股腦倒入不粘鍋，黃油奶酪白糖融化后用中小火炒制3分鐘(適當(dāng)蒸發(fā)水分)，關(guān)火倒入40克椰蓉?cái)嚢杈鶆蚣纯?。盛入碗?nèi)放冰箱冷藏備用。
   

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1. 發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍排氣，分成8份滾圓，蓋保鮮膜靜置松弛10-15分鐘。

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1. 圓球包法:
   取一個(gè)面團(tuán)搟圓，翻面后放入餡料，像包包子一樣包好并把收口處捏緊，最后翻過(guò)來(lái)就可以了。

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1. 三角包法:
   搟圓——翻面放餡——捏出三邊——捏緊收口處——翻面

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1. 橢圓包法:
   搟橢圓——翻面放餡——長(zhǎng)邊包餡——捏緊收口處——翻面

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1. 再次放入烤箱，里面放入一大碗溫水，35度二次發(fā)酵至1.5倍大。我大概用了45分鐘，供參考。
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1. 取出發(fā)酵好的面包，預(yù)熱烤箱(上150，下170)。撒粉，割包。
   我比較粗暴，直接用紙夾住刮胡刀片割的，因?yàn)樗h利！
   割的時(shí)候注意安全，盡量一氣呵成。

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1. 上150，下170，我烤了20分鐘。上色后加蓋錫紙。
   每家烤箱溫度脾性不一樣，親們可以根據(jù)你家烤箱溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)。建議上火溫度低一點(diǎn)，南瓜面包非常容易上色的。

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1. 沒(méi)有涼透我就迫不及待開(kāi)嘗了，香甜軟糯非常好吃！