烤盤28×28cm

用料

面團(tuán)

高筋面粉

350克

蛋液

50克

40克

4克

牛奶

200克

耐高糖酵母

5克

黃油

35克

表面裝飾

玉米油

70克

雞蛋

50克

30克

椰蓉

38克

椰蓉面包 餐包的做法

1. 面團(tuán)除黃油外放入廚師機(jī)，低速攪拌，成團(tuán)后快速攪拌8分鐘左右

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1. 粗膜狀態(tài)加軟化好的黃油，低速攪拌，面團(tuán)和黃油融合后，再快速攪拌，

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1. 最后出手套膜，29度發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)

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1. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，注意不要發(fā)酵過

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1. 平均分成16份，烤盤中鋪油紙，放入烤盤35度二次發(fā)酵。發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右

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1. 裝飾部分雞蛋，玉米油，糖混合均勻

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1. 放入椰蓉，攪勻
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1. 裝入裱花袋中

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1. 面團(tuán)發(fā)酵好后，表面擠上椰蓉醬，烤箱提前預(yù)熱，180度20分鐘

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1. 180度烘烤20分鐘左右，上色后表面蓋錫紙，不要烤焦。每個(gè)烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱溫度而定