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酸酸甜甜，入口即化，吃出芝士的口感

用料

雞蛋

3個（單個帶殼60克左右）

酸奶

140克

玉米油

32克

低筋面粉

30克

玉米淀粉

15克

40克

檸檬汁

適量

酸奶蛋糕的做法

模具內(nèi)測抹黃油，底部墊油紙，方便脫模

蛋清蛋黃分離，蛋清放冰箱冷凍

玉米油加酸奶（平時我們喝的安慕希原味即可），攪拌到?jīng)]有油花

篩入低筋面粉，玉米淀粉拌勻

加蛋黃拌勻，放一旁備用

蛋清冷凍到周邊有冰渣，加檸檬汁，打蛋器高速打發(fā)

打到大泡泡時第一次加糖，繼續(xù)打發(fā)。糖3次加入（我用的糖粉，打出的蛋清更加細膩）

小泡泡時第二次加糖，繼續(xù)打發(fā)

有明顯紋路時第三次加糖，繼續(xù)低速打發(fā)，這時邊打發(fā)邊觀察蛋清狀態(tài)

打到提起打蛋器呈小彎鉤狀

取三分之一蛋清放了面糊中，Z字型拌勻
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