這款蛋糕可以消耗吃不完的奶油奶酪
蛋糕芝士濃郁，比輕芝士蛋糕口感要厚重，加入酸奶油、檸檬汁，一點(diǎn)都不膩。剛?cè)肟诘案廛浘d，芝士味道瞬間充滿整個(gè)口腔，口感豐富，吃完蛋糕后，嘴里一直有檸檬的清香，回味悠長(zhǎng)
教大家自制酸奶油，淡奶油160克，新鮮檸檬汁16克，把檸檬汁倒入淡奶油中，不要攪動(dòng)，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
再用蛋抽攪拌，攪拌濃稠狀態(tài)即可。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

用料

蛋糕底

餅干

80克

黃油

40克

蛋糕部分

奶油奶酪

350克

酸奶油

150克

全蛋液

120克

白砂糖

80克

淡奶油

110克

檸檬汁

15克

玉米淀粉

28克

紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法

1. 餅干敲碎

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1. 把敲碎的餅干倒入碗中，加入融化的黃油，拌勻

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1. 倒入6寸圓形模具，模具底和周邊要墊油紙，方便脫模

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1. 壓實(shí)，冰箱冷藏備用

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1. 奶油奶酪提前軟化，放入白砂糖，用蛋抽攪拌到?jīng)]有顆粒，稍微有一點(diǎn)也沒關(guān)系，最后還要過篩一遍

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1. 加酸奶油、檸檬汁拌勻

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1. 加蛋液，蛋液要分3次加入，每次加完充分拌勻，在再加下一次。
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1. 加玉米淀粉、淡奶油拌勻

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1. 過篩。過篩后面糊倒入模具中（步驟4的蛋糕底）表面刮平。這一步忘記拍照了。

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1. 我用的水浴法。（這這一步又忘記拍照了）模具如果是活底的，要裹兩層錫紙，放入深一點(diǎn)的烤盤中，烤盤中注入適量的涼水。先180度烤15分鐘定型，再轉(zhuǎn)160度45分鐘左右，最后再180度10分鐘左右上色，每個(gè)烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己的烤箱而定

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1. 晾涼后脫模，冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上再食用，口感更佳

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