調(diào)味品是每位家庭主婦做菜的好幫手。常言道：“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，其中調(diào)味品就占了三四件，可見其重要性。調(diào)味應(yīng)因人而異，因人的體質(zhì)類型而異，調(diào)對了，既飽口福，又利體質(zhì)?，F(xiàn)選六種常用調(diào)味品作一簡介：
1 鹽 鹽是烹調(diào)的主要調(diào)味品，梁代名醫(yī)陶弘景曾說：“五味之中，為此不可缺”。其味咸性寒，能清熱、解毒、涼血、潤燥、滋腎、通便、止嘔和消炎。
2 糖 種類有四，赤砂糖（黑糖）味甘性溫，營養(yǎng)價值最高，含微量元素最多，功能溫中祛寒，產(chǎn)婦補血多用之。白砂糖味甘性寒，功能潤肺生津，干咳無痰者可用此潤肺。飴糖（麥芽糖）味甘性溫，功能補氣健胃，有胃及十二指腸潰瘍病者只要胃酸不高，舌苔不膩者，即可服食。蜂蜜味甘，生者性涼，熱者性溫，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱能“安五臟、益氣補中。止痛、解毒、除百病、和百藥”，但舌苔厚膩者當(dāng)忌。
3 酒 味辛性熱。黃酒能調(diào)味，白酒有大毒，王孟英《隨息居飲食譜》稱酒可以“壯膽辟寒、利血養(yǎng)氣”、“行藥勢、劑諸肴、殺鳥獸鱗介諸腥”因此中醫(yī)認為酒為百藥之長。
4 醬 味咸干性平。豆瓣醬功能除熱、止煩滿，殺百藥及熱湯火毒，殺一切魚肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、蟲、蜂毒等。
醋 味酸性溫。古代觀察它能治諸瘡腫積快、心腹疼痛等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)醋能軟化血管，對諸如流感、膽道蛔蟲、濕疹及神經(jīng)性皮炎等也有一定療效。
5 五香粉 現(xiàn)售五香粉多由桂皮、干姜、芫荽、茴香、甘草等組成，它們都是大辛大熱的中草藥，其溫中散寒的作用很強，內(nèi)熱重的人宜忌口。
我們的日常飲食，除供應(yīng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)外，還會因食物的性能作用或多或少的對身體平衡和生理功能產(chǎn)生有利或不利的影晌，日積月累，從量變到質(zhì)變，這種影響作用就變得非常明顯。藥食同源，每種食物和調(diào)味品都有各自的性味、歸經(jīng)，如有疑問，可咨詢專業(yè)的中醫(yī)師
熱門跟貼