晴日暖風(fēng)生麥氣，綠陰幽草勝花時(shí)。時(shí)光荏苒，大自然的腳步從不停息，轉(zhuǎn)眼間將迎來今年的第二個(gè)季節(jié)——立夏。這意味著春天真正成為過去，夏季正式開啟。從春走到夏，萬物經(jīng)歷了從“生到長”的過程，所以進(jìn)入立夏后，在大自然的暖濕氣候中，萬物的將自動(dòng)調(diào)整為迅猛生長的模式。從農(nóng)事活動(dòng)上來看，水稻插秧，小麥灌漿，油菜花基本成熟，田間一片忙碌的的景象。
與其他的節(jié)氣所不同，立夏在民間也有著傳統(tǒng)節(jié)日的屬性，屆時(shí)流行著眾多的習(xí)俗，人們歡迎夏季的來臨，也在此為度夏做好準(zhǔn)備。俗話說“立夏進(jìn)補(bǔ)，長夏少受苦”，立夏流行著“補(bǔ)夏”的傳統(tǒng)。加上此時(shí)正值各種新鮮上市的季節(jié)，人們要嘗嘗鮮，同時(shí)也以這些時(shí)令美味來進(jìn)補(bǔ)，這正是應(yīng)季而食的體現(xiàn)，也蘊(yùn)含著人們對(duì)夏日的一份美好祝福。
明日立夏，吃啥大有講究，老人說“4樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，有錢沒錢都別忘了吃。下面就來看看是哪4樣吧，遵循傳統(tǒng)習(xí)俗，圖個(gè)吉利。
第1樣：立夏面
俗話說“入夏面新上天”，在我國北方地區(qū)，立夏正值冬小麥揚(yáng)花灌漿之際，屆時(shí)吃面，有著祈禱小麥豐收之意。同時(shí)作為重要的傳統(tǒng)食物，在夏季吃些面條，顯得更加開胃爽口。大熱天里，一碗清涼的面條端上桌，食欲就來了，三兩下就吃完，胃里也舒服。
1、夏天吃面多是以涼面為主，而涼面的靈魂在于料汁，料汁的調(diào)法可謂變化萬千，下面來分享個(gè)非常簡單，但特別爽口的料汁調(diào)法。生抽，蠔油，醋，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，白芝麻，另外燒一大勺的熱油淋到里邊，快速攪拌勻，吃辣的加點(diǎn)辣椒粉。
2、除了面以外，菜也是必不可少的，可以選擇家里人愛吃的，芹菜，黃瓜，豆角，等等都可以。我家經(jīng)常放豆角，先焯煮熟透，然后切小段。
3、涼拌的吃法，用細(xì)一點(diǎn)的面條更好吃，煮熟后，先在涼水或是溫水里邊過一遍，這樣吃起來口感更加筋道爽口。
4、面條撈起來，放到碗里，淋上料汁，抓些配菜放進(jìn)去，進(jìn)一步攪拌，讓料汁裹到面條上，便可以吃起來了。
第2樣：立夏飯
到了南方地區(qū)，立夏當(dāng)日則講究吃立夏飯，而立夏飯的做法也充滿了儀式感，依照傳統(tǒng)，孩子們要提前一天向鄰居討要一碗米，稱為“兜夏米”。在立夏當(dāng)日用兜來的米搭配冬筍，鮮肉，豌豆等一起煮熟，然分給送米的人家，每人一碗。人們認(rèn)為吃立夏飯，可以平安健康一整年，同時(shí)也有著祈禱“五谷豐登”之意。
1、準(zhǔn)備大米和糯米各半，混合洗好之后，加寬水浸泡半個(gè)鐘頭左右。
2、分別準(zhǔn)備冬筍，豌豆，火腿各適量，然后處理好。
3、起鍋放油，先將豌豆和冬筍倒進(jìn)去，快速炒透，接著將米撈出放進(jìn)去，再放火腿，然后繼續(xù)炒勻。
4、將炒好的飯和菜都倒在電飯鍋中，其中注入清水，水量在食材之上兩指，接著選擇煮飯的程序煮熟即可。
第3樣：立夏蛋
民間有“立夏吃蛋，不疰夏”的說法，立夏當(dāng)天，雞蛋也是不可缺席的傳統(tǒng)食物。屆時(shí)人們會(huì)將煮好的雞蛋，裝進(jìn)五顏六色的網(wǎng)兜中，給家里的孩子掛在胸前，希望孩子可以平安健康度夏。雞蛋為傳統(tǒng)里的營養(yǎng)食物，人們認(rèn)為在立夏吃了雞蛋，可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，為度夏打好基礎(chǔ)。
1、準(zhǔn)備幾個(gè)核桃，一一洗刷干凈，去掉灰塵，接著將其剝開，丟入鍋中，加水泡半個(gè)鐘頭。
2、繼續(xù)往里邊加入幾樣香料，香葉，八角，桂皮，鹽也別忘了，然后開始煮，水開后繼續(xù)煮二十分鐘。
3、另外準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，逐一洗干凈后，放到鍋里，繼續(xù)煮十分鐘。屆時(shí)就可以關(guān)火了。燜五分鐘，接著用勺子將蛋殼敲出裂縫，泡兩個(gè)小時(shí)左右，令其入味后便可以吃了。
第4樣：豌豆尖
初夏時(shí)節(jié)，自然條件下的豌豆尖已經(jīng)長成，真是嘗鮮的時(shí)刻。其如豌豆一般清香，且口感柔嫩。同時(shí)其兼具著亦食亦藥的屬性，有助于保護(hù)肝臟視力，清熱去火，通便排毒，促進(jìn)代謝，提升免疫等。屆時(shí)一定要嘗嘗這鮮美的滋味。
1、先對(duì)其仔細(xì)摘一遍，將比較老的部分掰掉，然后沖洗幾遍，瀝干待用。
2、接著準(zhǔn)備一些瘦肉，切成大片，加生抽，淀粉，混合攪勻。另外泡點(diǎn)木耳，變軟后洗好。
3、起鍋放油，先把肉放里邊，快速炒到變色，接著放木耳進(jìn)去，調(diào)入生抽，蠔油，快速炒半分鐘。
4、最后將豌豆尖撒進(jìn)去，同鍋里的食材快速炒到踏生的狀態(tài)，補(bǔ)充些許鹽炒勻，便可以出鍋了。
本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！
熱門跟貼