“孟夏之日，天地始交，萬物并秀。”——《禮記?月令》，時(shí)至農(nóng)歷四月，槐香漫野，螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生。古人以 “立夏” 為夏之始，《月令七十二候集解》載：“立，建始也；夏，假也，物至此時(shí)皆假大也?！?此時(shí)節(jié)，天地陽氣充盈，草木繁茂，萬物至此皆 “假大”—— 即煥發(fā)生機(jī)、茁壯成長。立夏的民俗中流傳著一項(xiàng)延續(xù)千年的民俗：吃雞蛋。俗話說：“立夏吃蛋，石頭都踩爛”。一顆小小的 “立夏蛋”，承載的不僅是時(shí)節(jié)的滋味，更是古人順應(yīng)天時(shí)的生活智慧。
一、老傳統(tǒng)里立夏為何要吃蛋？
古人認(rèn)為，立夏后氣溫升高，人體易出汗、耗氣，需補(bǔ)充營養(yǎng)以 “補(bǔ)夏”。蛋，作為自然界最完美的營養(yǎng)載體之一，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂等，恰合 “春夏養(yǎng)陽” 的養(yǎng)生觀。
另外立夏吃蛋也是祈福納祥的民俗符號(hào)，在江南地區(qū)，立夏蛋又被稱為 “節(jié)蛋”。孩童們會(huì)用彩線編織 “蛋兜”，將煮熟的雞蛋、鴨蛋掛于胸前，相傳吃了立夏蛋，夏日不疰夏（中暑、乏力），且 “斗蛋” 時(shí)蛋殼越硬，福氣越足。更有俗語稱 “立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”，足見這枚蛋承載的是長輩對(duì)晚輩的護(hù)佑之情。
二、“立夏蛋” 怎么吃？
老傳統(tǒng)中，立夏蛋多以雞蛋或鴨蛋為食材，清水煮熟后，用紅紙蘸水涂抹蛋殼，染成淡紅，既象征夏日紅火，又暗含 “辟邪” 之意，也可制作成茶葉蛋、五香雞蛋等，但都需要水煮的完整雞蛋。
分享一道快速制作茶葉蛋的做法：
食材：雞蛋、茶、八角、桂皮、香葉、醬油、鹽適量。
1、雞蛋清水煮15分鐘，煮熟撈出。
2、投入冷水，降溫后將雞蛋殼敲裂。
3、高壓鍋中加入適量茶葉、八角、桂皮、香葉、加入幾勺醬油，適量的鹽，加入淹沒雞蛋的清水，高壓煮10分鐘，燜5分鐘即可。
三、立夏除了吃蛋，關(guān)于雞蛋還有什么民俗？
“斗蛋” 游戲：蛋尖為 “頭”，蛋圓為 “尾”，兩兩相碰，不破者為勝；“碰蛋送福”：鄰里間互贈(zèng)立夏蛋，蛋殼相碰時(shí)道一聲 “立夏安康”；“繪蛋藝術(shù)”：文人會(huì)在蛋殼上作畫題詩，或?qū)⒌皻ょU空制成燈盞，賦予節(jié)氣更雅致的文化內(nèi)涵。
——老井說——
今年立夏，不妨煮上一鍋蛋，敲開蛋殼的瞬間，讓蛋黃的暖香漫溢，和古人一樣，也把對(duì)夏日的祈愿藏進(jìn)這枚渾圓的蛋中，讓中華古老的習(xí)俗，永遠(yuǎn)續(xù)寫新的故事。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見聞，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。
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