分享一個(gè)用了幾年的方子，30克每塊可出成品37塊。做得少配方量可減半做。

用料

脫皮綠豆

500克

無鹽黃油

80克

玉米油

80克

麥芽糖

100克

細(xì)砂糖

140克

經(jīng)典原味綠豆糕的做法

1. 脫皮綠豆洗凈，加入足夠的水放冰箱冷藏過夜，墊上蒸籠布上鍋蒸熟，我用的是電飯煲，蒸煮模式45分鐘，時(shí)間鍋具僅供參考，蒸熟，用手指輕輕一攆就能攆成泥的狀態(tài)就可以了。

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1. 趁熱挖出過篩，這個(gè)步驟有點(diǎn)費(fèi)手，我花了將近一個(gè)小時(shí)?

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1. 得到一鍋細(xì)膩的綠豆蓉

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1. 平底不粘鍋中小火，加入玉米油和黃油，混合融化

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1. 倒入綠豆蓉翻拌均勻，讓綠豆蓉和油充分混合均勻。

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1. 不停翻拌，以免糊鍋，炒到以上略干的狀態(tài)

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1. 加上麥芽糖和細(xì)砂糖，翻拌均勻。

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1. 不停翻拌，讓糖和綠豆泥充分混合

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1. 中小火繼續(xù)炒至可以成團(tuán)的狀態(tài)，加糖到這個(gè)狀態(tài)我花了半小時(shí)時(shí)間，具體時(shí)間還是得看狀態(tài)。

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1. 盛出放涼，分成30克一個(gè)，當(dāng)然也可以隨自己的需要調(diào)整每個(gè)綠豆糕的大小。（喜歡抹茶、可可味的可以在這里混入。）
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1. 模具內(nèi)部抹上一層薄油后將綠豆糕壓制成型

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1. 放入冰箱冷藏半天后食用口感更好

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小貼士

夏季常溫保存1天，冰箱冷藏3天，盡快吃完口感更好！