做了一道硬菜梅干菜扣肉,肥而不膩,入口即化,想吃的可以嘗試做起來(lái)

用料

五花肉

正方形方塊肉兩塊

梅干菜

一碗提前泡軟

生姜

兩塊

幾根

老抽

兩勺

生抽

兩勺

白糖

1勺

白胡椒粉

適量

蔥花

適量

八角

2個(gè)

花椒

10粒

蒜頭

4瓣

料酒

1勺

梅干菜扣肉的做法

  1. 五花肉洗干凈放入冷水鍋中,姜蔥,料酒

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  1. 大火煮開(kāi)后,在煮6分鐘

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  1. 撈出來(lái)清水洗干凈,瀝干水分

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  1. 用牙簽在肉皮上扎洞,亂扎就可以,扎滿(mǎn)整塊肉皮

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  1. 用老抽把肉四周和肉皮都抹上,肉皮朝下浸泡15分鐘老抽里

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  1. 熱鍋冷油,待油溫七成熱的時(shí)候

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  1. 放入五花肉的肉皮朝下

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  1. 第二塊也放進(jìn)去,中小火煎蓋上鍋蓋,不然會(huì)爆一下濺出油的,會(huì)燙到自己的

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  1. 煎至肉皮焦黃色微起泡即可,如圖這樣就可以

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  1. 切片肉皮朝下擺碗里,然后調(diào)醬汁:1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+1勺白糖+少許鹽+適量白胡椒粉拌勻后倒入扣肉碗里

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  1. 熱鍋冷油放入姜蒜,八角,花椒香葉炒出香味

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  1. 倒入提前泡好的梅干菜炒出香味

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  1. 把炒好的梅干菜鋪在扣肉上面
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  1. 兩碗都鋪好了

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  1. 電壓力高壓鍋里放入水,擺上隔水架放上梅干菜扣肉碗,蓋上鍋蓋,按蒸煮功能40分鐘,出鍋倒扣在碗碟中,碗里汁倒入油鍋里用生粉兌水倒入鍋里勾芡汁淋在扣肉上面,撒上蔥花,一碗梅干菜扣肉做好了,可以開(kāi)吃啦

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小貼士

五花肉要買(mǎi)有三層的層次感做出來(lái)好看還好吃,肥而不膩,有肥有瘦吃起來(lái)不膩