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很早以前做過(guò)這款面包，好久沒(méi)吃挺想念的，微微改進(jìn)一下配方再擼一次。做法不難，是很家常很家常的面包，如果嫌造型麻煩，直接做成圓餐包也沒(méi)毛病。
面包實(shí)在不拘泥配方和造型，每個(gè)人有每個(gè)人的偏好，隨自己喜歡就好~
必須啰嗦：
1、面粉不同，環(huán)境溫濕度不同，面團(tuán)的干稀狀態(tài)也不盡相同，使用某個(gè)自己不熟悉的配方建議預(yù)留10-15克水量。
2、該面包使用一次發(fā)酵法，比較省時(shí)，時(shí)間自由的孩子可以選擇常規(guī)二次發(fā)酵，口感區(qū)別不甚大，無(wú)須糾結(jié)。

用料

面團(tuán)

高筋面粉

200克

低筋面粉

50克

全蛋液

25克

135克

奶粉

10克

酵母

3克

紅糖

25克

黃油

15克

輔料

紅棗肉

30克

核桃仁

30克

很古早的紅棗核桃面包的做法

紅棗肉、核桃仁分別切成碎粒備用。

將面團(tuán)材料混合攪拌至能拉出半透明薄膜。（擴(kuò)展階段就可以了，小個(gè)頭面包不需要揉出手膜）

然后加入紅棗碎和核桃碎用手揉勻。

加干果料的面團(tuán)揉的時(shí)候全程不要太用勁，免得損傷面筋，揉到果料大致均勻分布在面團(tuán)里即可。

無(wú)須基礎(chǔ)發(fā)酵，分割成5份，滾圓后松弛15分鐘.

將面團(tuán)搟成橢圓形。

翻面，將左右兩邊向中間翻折1/3，再將兩邊對(duì)折捏合起來(lái)。

依次做好其余4份面團(tuán)，松弛5分鐘。

慢慢搓成40cm的長(zhǎng)條，擺一個(gè)“6”字形。

打一個(gè)單結(jié)。

然后將長(zhǎng)的一頭從中間的孔洞穿進(jìn)去。
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