最近小區(qū)里的王阿姨總說(shuō)：“一到夏天就犯迷糊，吃啥都不香?！逼鋵?shí)這和立夏后的氣候密切相關(guān)。立夏標(biāo)志著氣溫驟升，人體新陳代謝加快，脾胃功能卻相對(duì)減弱。這時(shí)候要是猛灌西瓜汁、狂炫雪糕，就像給虛弱的脾胃澆了一盆冷水。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，西瓜含水量高達(dá)92%，但糖分也不低，每100克含6.8克果糖。上海瑞金醫(yī)院臨床研究發(fā)現(xiàn)，立夏后過(guò)量攝入西瓜，會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)加劇，尤其對(duì)糖尿病患者不友好。而雪糕中的反式脂肪酸和人工色素，更是脾胃的隱形殺手。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心數(shù)據(jù)顯示，冷飲攝入過(guò)量會(huì)使腸道益生菌活性下降30%，引發(fā)腹脹、腹瀉等問(wèn)題。
立夏后必吃的4樣寶貝
1. 雞蛋。還記得小時(shí)候立夏“斗蛋”的游戲嗎？這可不是單純的民俗，而是藏著科學(xué)道理。雞蛋富含膽堿，能促進(jìn)大腦乙酰膽堿分泌，緩解夏季常見(jiàn)的“腦霧”癥狀。江南大學(xué)食品學(xué)院實(shí)驗(yàn)表明，立夏前后的雞蛋維生素D含量比冬季高40%，正好彌補(bǔ)曬太陽(yáng)減少導(dǎo)致的鈣流失。
推薦吃法：茶葉蛋。用紅茶、桂皮、八角慢燉2小時(shí)，茶多酚與蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，抗氧化活性提升3倍。上班族可以早上帶兩個(gè)，搭配全麥面包，妥妥的能量早餐。
2. 綠豆。辦公室的李姐最近總抱怨“口氣重”，我讓她試試綠豆湯。綠豆皮中的多酚類物質(zhì)，解毒能力是綠豆肉的10倍。北京中醫(yī)藥大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，綠豆淀粉屬于緩釋碳水，升糖指數(shù)比白米飯低40%，特別適合控糖人群。
創(chuàng)新吃法：綠豆冰沙。將煮好的綠豆湯冷凍成塊，攪拌機(jī)打碎后加薄荷葉，比市售冷飲健康10倍。注意別煮開(kāi)花，保留完整豆?？诟懈?。
3. 櫻桃。樓下水果店的櫻桃最近賣瘋了，原來(lái)它是立夏時(shí)節(jié)的“紅寶石”。每100克櫻桃含鉀232毫克，比香蕉還高，能快速補(bǔ)充汗液流失的電解質(zhì)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究證實(shí)，櫻桃中的花青素可降低C反應(yīng)蛋白，減輕血管炎癥。
實(shí)用技巧：櫻桃去核神器。用筷子從底部戳進(jìn)去，輕松取出果核，省時(shí)又省力。做櫻桃醬時(shí)加點(diǎn)檸檬汁，抗氧化效果翻倍。
4. 生姜。很多人夏天不敢吃姜，怕上火。但北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科主任林謙指出，立夏后適當(dāng)吃姜，能驅(qū)散空調(diào)冷氣帶來(lái)的寒濕。生姜中的姜辣素可擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，緩解久坐后的手腳冰涼。
經(jīng)典搭配：紅糖姜棗茶。生姜切絲，紅棗去核，加紅糖煮15分鐘。辦公室常備保溫杯，下午來(lái)一杯，暖胃又提神。注意晚上別喝，以免影響睡眠。
避開(kāi)這3個(gè)飲食誤區(qū)
1. 盲目跟風(fēng)吃苦：苦瓜雖好，但脾胃虛寒者要少吃。建議焯水后加蒜泥、香油涼拌，中和寒性。
2. 頓頓白粥配咸菜：上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科調(diào)查顯示，長(zhǎng)期吃白粥會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，建議搭配雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白。
3. 冰鎮(zhèn)飲料當(dāng)水喝：北京大學(xué)第三醫(yī)院急診科數(shù)據(jù)顯示，夏季因冷飲過(guò)量就診的患者中，45%是18-35歲年輕人。建議用酸梅湯、綠豆湯替代，既解暑又不傷胃。
立夏飲食黃金法則
1. 增酸減苦：多吃番茄、烏梅等酸味食物，收斂汗液；少吃苦瓜、苦苣等苦味食物，避免損傷脾胃。
2. 三多三少：多吃高鉀食物（菠菜、土豆）、多吃祛濕食物（薏米、紅豆）、多吃紅色食物（櫻桃、紅豆）；少吃生冷、少吃油膩、少吃過(guò)咸。
3. 飲食有節(jié)：每頓飯七八分飽，細(xì)嚼慢咽。尤其是晚餐，建議在19點(diǎn)前吃完，給腸胃留出消化時(shí)間。
立夏不是“放縱季”，而是健康的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。去年我按照這套方法調(diào)整飲食，整個(gè)夏天沒(méi)犯過(guò)空調(diào)病，連多年的濕疹都減輕了。其實(shí)養(yǎng)生很簡(jiǎn)單，就是順應(yīng)天時(shí)，把老祖宗的智慧融入一日三餐。下次去菜市場(chǎng)，不妨多留意這4樣寶貝，讓健康從“吃對(duì)”開(kāi)始。
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