1人做過這道菜
黑沙灘小鯊魚
上海百葉包是海派經(jīng)典美食。它用新鮮薄百葉包裹調(diào)好味的肉餡，包成小巧模樣。肉餡通常選肥瘦相間的豬肉，調(diào)味講究，咸香適中。包好后或蒸或煮，蒸熟的百葉包，百葉吸收肉香變得軟嫩，肉餡汁水飽滿，一口咬下，肉香、百葉香交織，湯汁四溢，味道濃郁鮮美，是上海人餐桌上常見的美味，承載著無(wú)數(shù)兒時(shí)回憶與城市煙火氣。
??做 27個(gè)小百葉包的量（707 克）
用料
豬肉末
500 克
20 克
6 克
3.5 克
料酒
14 克
蔥花（可不放）
10 克
薄百葉
134 克（14 張）
海派經(jīng)典百葉包〔上海本幫味〕的做法
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- 準(zhǔn)備20克姜，打成姜末
- 放入豬肉餡、鹽和糖
- 混合均勻，上勁
（小美：以20秒/??/速度3）
- 再次混合均勻，上勁
（小美：以20秒/??/速度3）
- 取出，可冷藏備用
- 準(zhǔn)備薄百葉14張正方形，用熱水泡一下，軟一些好包
- 把正方形的薄百葉，對(duì)角剪開，每個(gè)放入20克的肉（這個(gè)量按自己喜歡來）
- 左右兩角包上肉餡
- 從下往上卷起
- 一個(gè)百葉包就包好了，這樣包皮薄肉多
- 全部做完
吃不完的，可以密封冷凍保存
- 蒸 15 分鐘就可以開吃啦??
- 起鍋前撒上蔥花，裝飾一下
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