脫胎于孟老師的酒香桂圓面包，添加了老面，和酒釀、黑糖的味道混合在一起，風(fēng)味尤其濃厚。加上甜甜的桂圓，面包整體甜蜜松軟，非常值得一試哦~

用料

老面

高筋面粉

50克

30克

酵母

0.5克

泡桂圓

桂圓肉

60克

米酒汁

100克

主面團(tuán)

高筋面粉

150克

全麥粉

50克

牛奶

125克

米酒汁（浸泡桂圓剩下的）

30克

黑糖

15克

酵母

2.5克

3克

黃油

15克

酒釀黑糖桂圓軟歐的做法

1. 老面混合揉勻。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 室溫下發(fā)酵至2倍大，再放入冰箱冷藏過(guò)夜。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 桂圓肉60克+米酒汁100克浸泡至少4小時(shí)，冷藏過(guò)夜更好。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 將浸泡好的米酒汁過(guò)濾出來(lái)。取30克備用。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 桂圓肉用廚房紙吸干表面水分。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 將老面和主面團(tuán)所有材料后油法揉至出膜。
2. haidekun.com
   jingshiyi.com
   wap.tohonri.com
   m.hytxegl.com
   m.gxliandong.com
   xryx8.com
   m.hubeiliminyiyao.com
   li7kanp5po.com
   m.hsjayya.com
   520djmc.com
   m.tyymylzx.com
   www.mingxiaozhibo.com
   uldfans.com
   www.jinshijixx.com
   m.zzrczp.com
   wap.cawant.com
   zblrrlyy.com
   m.jinshijixx.com
   m.sicheng1314.com
   m.jssm159.com
   m.hbncom.com
   m.cawant.com
   www.520djmc.com
   www.tohonri.com
   wap.shyjdb.com
   www.clggcc.com
   www.jnbaima.com
   wap.mgb0.com
   www.xpxds.com
   www.hbncom.com
   mgb0.com
   m.xryx8.com
   m.hysgmr.com
   www.hubeiliminyiyao.com
   m.4009997969.com
   hbncom.com
   4009997969.com
   clggcc.com
   m.jyqnjy.com
   wap.jinshijixx.com
   wap.ztyiliao.com
   wap.haidekun.com
   wap.hsjayya.com
   m.shyjdb.com
   www.zblrrlyy.com
   m.dingsuomc.com
   hysgmr.com
   jucai2050.com
   m.520djmc.com
   www.4xm2.com

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 最后加入桂圓干揉勻。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 基礎(chǔ)發(fā)酵后，分割成2份，滾圓后放在烤盤(pán)上。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 最后發(fā)酵40分鐘。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 表面篩粉，割雙十字刀口，放入烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

小貼士

·這里的米酒就是醪糟，也稱酒釀，超市里很容易買(mǎi)得到，用的時(shí)候請(qǐng)先將里面的糯米粒過(guò)濾出來(lái)，只保留酒汁部分。
·浸泡好的桂圓肉一定要吸干水分，不然容易造成面團(tuán)稀爛。
·如果桂圓肉比較大，請(qǐng)切成小塊后食用。
·這個(gè)面包不推薦多加糖，因?yàn)楣饒A本身已經(jīng)非常非常甜了，多加糖會(huì)太膩，影響 面包風(fēng)味。