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做面包的Even

秋冬天必做的蘋果派，建議收藏

用料

派皮

黃油

125克

75克

蛋黃

1個(gè)

低筋粉

190克

香草精

少許

焦糖蘋果

蘋果

2個(gè)

50克

黃油

10克

肉桂粉

1克

杏仁奶油

杏仁粉

50克

50克

雞蛋

1個(gè)

黃油

50克

秋冬天必做的蘋果派，建議收藏的做法

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1. 首先把兩個(gè)脆蘋果削皮切丁

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1. 鍋里放糖，煮成焦糖后倒入蘋果翻炒

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1. 蘋果稍微炒軟之后加入黃油和肉桂粉繼續(xù)翻炒

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1. 蘋果餡炒好之后沒什么水分，會(huì)微微變軟

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1. 接著做餅皮，把軟化的黃油和糖打發(fā)

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1. 然后加入半根香草莢，或者換成香草香精

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1. 接著加入一個(gè)蛋黃混合均勻

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1. 最后篩入低筋粉用刮板混合均勻

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1. 做好的派皮包上保鮮膜冷藏松弛1小時(shí)

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1. 第三部是中間的杏仁奶油，把50g糖和50g黃油打發(fā)

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1. 之后加入一個(gè)雞蛋混合均勻，最后加入50g杏仁粉攪拌均勻

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1. 做好的杏仁奶油是比較稀的，裝到裱花袋里備用

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1. 冷藏過的面團(tuán)撒粉放到烤墊上搟薄，厚度大約0.3厘米

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1. 準(zhǔn)備一個(gè)派盤，刻出需要的大小

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1. 最后把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到派盤里捏工整

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1. 底部先鋪一層杏仁奶油

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1. 第二層把蘋果鋪上去

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1. 壓剩下的派皮重新?lián){薄，切成1厘米寬的長條放到冷藏里凍一會(huì)兒

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1. 然后放到蘋果派表面

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1. 最終編出這樣的網(wǎng)格狀，邊上多余的切掉

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1. 烤之前表面刷蛋黃

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1. 上溫190下溫180，烤25-30分鐘

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