本文來源：時代周報 作者：孫藝格
一家“雪王”濃度頗高的精釀啤酒館，高調闖入大眾視野。
今年3月以來，關于“鮮啤福鹿家”精釀啤酒的探店視頻、招商加盟廣告頻繁在各大社交平臺上“刷臉”，其中不乏將福鹿家與蜜雪冰城（02097.HK）“捆綁式”的宣傳，也有不少網友直接將其稱作“雪王”家的啤酒。
鮮啤福鹿家，隸屬于福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司（下稱“福鹿家”），曾用名為“河南芙鹿家商貿有限公司”，其法定代表人為賈榮榮。
對于網上的言論，福鹿家在官方微博聲明，鮮啤福鹿家與蜜雪冰城為完全獨立的市場主體，雙方在股權結構、資本構成等層面均無任何關聯(lián)。
一位福鹿家招商工作人員小張（化名）也對時代周報記者表示，鮮啤福鹿家是一個獨立的品牌，與蜜雪冰城在股權上沒有關系，但透露“（福鹿家）是由蜜雪冰城創(chuàng)始團隊操盤，蜜雪冰城聯(lián)合（共享）供應鏈冷鏈?！?/p>
5月7日，時代周報記者咨詢蜜雪冰城，對方肯定了福鹿家的聲明，但就福鹿家是否由蜜雪冰城創(chuàng)始團隊操盤一事，未給予明確回復。
招商人員：由蜜雪冰城創(chuàng)始團隊操盤
事實上，早在2022年，就曾傳出蜜雪冰城與河南芙鹿家便利店達成合作（后改名為“福鹿家”），創(chuàng)辦“福鹿家啤酒廠”，進軍精釀啤酒領域的消息。
彼時，有媒體報道稱，福鹿家是由蜜雪冰城“老板娘”創(chuàng)辦。但蜜雪冰城回應稱，“芙鹿家與蜜雪冰城股份有限公司沒有任何股權關系，與蜜雪冰城品牌也沒有關系”。
不過，彼時福鹿家規(guī)模并不大，據(jù)招商工作人員透露，2021年7月，福鹿家啤酒廠在鄭州開出第一家門店，2021年-2023年期間福鹿家一直在完善供應鏈，2022年5月開放鄭州區(qū)域單店加盟，同時開設三家直營店，直到2023年5月才開放全國加盟。
盡管福鹿家與蜜雪冰城對外均不置可否，但雙方確實有著千絲萬縷的聯(lián)系。
上述招商人員小張?zhí)峁┑募用耸謨燥@示，一方面，福鹿家的總部地址為鄭州市金水區(qū)蜜雪冰城全球總部基地D座3層；另一方面，2024年5月，福鹿家開設分倉，聯(lián)合蜜雪冰城的供應鏈配送。
此外，企查查顯示，福鹿家的股東包括田海霞、趙寶榮、賈榮榮，分別持股75.4504%、18.8611%、5.6885%，其中田海霞為實際控制人。
與此同時，企查查關聯(lián)企業(yè)一欄顯示，田海霞曾擔任鄭州市惠濟區(qū)蜜雪北城冰飲店和鄭州市金水區(qū)蜜雪冰城飲品店的法定代表人，目前這兩家店均為注銷狀態(tài)。據(jù)媒體報道，蜜雪冰城聯(lián)合創(chuàng)始人張紅甫的妻子名字就叫田海霞。
而福鹿家的第三大股東賈榮榮曾擔任10余家蜜雪冰城的法定代表人，目前這10余家店也均為注銷狀態(tài)。
不過，上述招商工作人員明確對記者表示，福鹿家是由蜜雪冰城創(chuàng)始團隊操盤，且與蜜雪冰城共享供應鏈冷鏈。
快速擴張，2025年門店沖刺1000家
自2023年5月放開加盟后，福鹿家開始快速擴張。
時代周報記者了解到，除去裝修費用和房租，一家福鹿家門店的投資成本大約在6萬元，其中加盟費為0元。也就是說，福鹿家0加盟費招募加盟商。
據(jù)招商工作人員小張透露，截至2025年4月，福鹿家在全國范圍內已經擁有600家門店，僅今年4月份新開業(yè)門店就有121家，其中大部分集中在河南省內。
“2025年目標是全國開到1000家門店?！鄙鲜稣猩坦ぷ魅藛T向記者表示，目前福鹿家的門店基本上集中在一二線城市，“門店最多的是河南，北京和南方的幾個城市現(xiàn)在剛發(fā)展起來，咨詢量比較多，東北地區(qū)也有咨詢的。”
資料顯示，福鹿家的門店已經覆蓋山西、河北、河南、浙江、四川、黑龍江、北京、遼寧、福建、內蒙古、山東、青海、廣東等18個省份。
價格方面，福鹿家也在走平價路線。時代周報記者在各大線上平臺搜索發(fā)現(xiàn)，福鹿家的產品價格與其他品牌和精釀啤酒屋相比處于較低價格帶。
以兩家全國連鎖為例，1919酒類直供的現(xiàn)打鮮啤10.93元/500ml，歪馬精釀的青提茉莉果酒11.46元/500ml，歪馬精釀金星毛尖中式精釀9.95元/500ml。
目前，福鹿家的產品SKU共16個，分為鮮啤、茶啤、果啤、奶啤四大種類，價格最低的是“福鹿鮮啤”5.9元/斤，其他多數(shù)啤酒為9.9元/斤。
小張告訴記者，按目前各門店的經營狀況來看，福鹿鮮啤賣得比較好，因為鮮啤的價格較低。
不過，在啤酒都在走高端化的大環(huán)境下，福鹿家的低價策略究竟能否打開市場，還有待時間考量。
中國酒業(yè)獨立評論人肖竹青對時代周報記者表示，過去幾年，消費者開始習慣高品質享受型的啤酒消費，愿意嘗試價位更高、品質更好、品牌更個性的啤酒?！爸袊【菩袠I(yè)高端化已是大趨勢，啤酒行業(yè)的整體的競爭格局是穩(wěn)定的，每個公司都有各自的強勢市場，大家都朝著高端化的目標前進?！?/p>
大消費行業(yè)分析師楊懷玉則對時代周報記者指出，福鹿家的優(yōu)勢在于利用品牌影響力和成本優(yōu)勢迅速搶占市場，但同時也面臨管理挑戰(zhàn)、品牌稀釋等風險。“低價雖能吸引消費者，但可能影響利潤和品質認知。消費者在選擇精釀啤酒時，注重品質、口感、多樣性、品牌文化及服務環(huán)境?！?/p>
有加盟商旺季日入一萬，但消費群體受限
“夏天是旺季，1天最多能賣一萬，淡季的時候慘一點，最高一天就賣4000-5000元左右，毛利在50%左右?！睆V州一加盟商表示。
同時，他還提到啤酒店與其他飲品店的不同之處，“因為啤酒是情緒價值，奶茶在天熱的時候每個人會喝上一兩杯也就可以了，但是酒的話基本不會一杯兩杯的喝，每個人基本是2斤、3斤起購，復購率比較強，有些老顧客一星期要買五次。 ”
小張透露，啤酒利潤較高，毛利能夠達到55%-60%，“正?；乇局芷谠谝荒暌詢龋F(xiàn)在旺季門店營業(yè)額可達到3000-6000左右，有些門店可能3-5個月就能回本。啤酒到店后可直接安裝打酒，與奶茶和其他飲品相比損耗較少?！?/p>
不過，福鹿家在選址上的限制較大，小張介紹，福鹿家的選址要求是盡量選在餐飲扎堆的社區(qū)附近，“門口人流量大、周邊有成熟大型社區(qū)、且餐飲占比50%以上，有大型餐飲燒烤能外擺最好，或有全年營業(yè)的夜市小吃街，不用考慮競品多少家?！?/p>
武漢一加盟商表示，不同城市不同位置的營業(yè)額差異很大，“我這邊的學生居多，夏天放暑假，天氣太熱的時候大排檔人流量少。”
據(jù)《2024啤酒產業(yè)研究報告》，截至2023年底，中國精釀啤酒市場規(guī)模達68億元，預計到2028年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，市場規(guī)模將達110億元。
盡管如此，福鹿家仍面臨著消費人群受限和市場競爭的挑戰(zhàn)。
據(jù)多位加盟商透露，現(xiàn)在茶啤、奶啤、果啤的受眾群體一般是女生；另外，在福鹿家現(xiàn)有的16個產品當中，近3年才在市場中賺取一波熱度的茶啤、果啤、奶啤產品占比75%，而一直以來被大眾所熟知的鮮啤僅有4種。
圖源：福鹿家招商人員提供
楊懷玉認為，“長期來看，平衡速度與質量，加強品牌文化和消費者體驗，是福鹿家持續(xù)發(fā)展的關鍵?？焖贁U張和低價策略是雙刃劍，合理利用并兼顧其他關鍵因素，才能在市場中走得更遠?！?/p>
肖竹青也持同樣觀點，他向時代周報指出，“在啤酒消費者中，精釀啤酒的消費者更加注重品質體驗感和品牌背后的文化?！?/p>
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