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費南雪也叫杏仁長蛋糕，源自法語詞匯Financier，是一款非常適合下午茶的法國小點心。
費南雪的面糊有一大好處是可以放冰箱冷藏，要吃的時候再拿出來直接烤制就行，非常方便。
這次使用的模具是卷卷烘焙的費南雪鐵線盤8連模，制作了原味和咖啡兩種口味，黃油盡量使用發(fā)酵黃油，成品香味是普通黃油不能比的哦。

用料

發(fā)酵黃油

80克

細砂糖

80克

蜂蜜

8克

蛋清

120克

杏仁粉

45克

低筋面粉

45克

速溶黑咖啡粉

5克

攪一攪就能成功的費南雪?比磅蛋糕還好吃！的做法

取適量黃油，軟化后用毛刷刷在模具里，然后將模具放入冰箱冷藏。

杏仁粉和低筋面粉過篩后混合備用。

蛋清打散后加入蜂蜜和細砂糖，用蛋抽隔溫水攪拌均勻。

蛋清中加入過篩后的杏仁粉和低筋粉，攪拌混合至順滑。

發(fā)酵黃油放入奶鍋中，小火加熱，黃油融化后繼續(xù)用刮刀邊攪拌邊煮。

黃油中的水分揮發(fā)后，慢慢的會變成淡褐色，一直到出現(xiàn)一些咖啡色沉淀物后就馬上離火。

倒入容器后稍微放涼，分離沉淀物。
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