以前就很喜歡吃哈爾濱食品廠的咸曲奇,這次也來復(fù)刻一個(gè)咸香味的香蔥曲奇,非常驚艷的口感,真的是好吃到停不下來,又完全不會(huì)膩,口感一點(diǎn)都不輸老字號(hào)哦!
用料
黃油
130克
糖粉
30克
蛋清
30克
90克
高筋面粉
70克
杏仁粉
25克
6克
小蔥碎
適量
香蔥咸曲奇??不輸老字號(hào)的驚艷口感哦的做法
- 小蔥切碎備用,切的越細(xì)越好。
- 黃油切成小塊室溫軟化,到手指按下去能輕松按出一個(gè)坑,不要軟化過度,以免烤制時(shí)塌陷。

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- 黃油中加入過篩后的糖粉,先用刮刀拌勻到完全吸收,然后用打蛋器打發(fā)黃油至體積變大顏色變淡。

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- 分2次加入蛋清,先加一半打發(fā)至順滑后再加另一半打發(fā)。打發(fā)至黃油呈羽毛狀,比較有輕盈感。

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- 加入鹽拌勻,然后加入過篩后的高粉,低粉,杏仁粉,小蔥碎,用刮刀反復(fù)按壓拌勻。
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- 將面糊裝入裱花袋,我這里用的是中號(hào)8齒花嘴,要用加厚點(diǎn)的裱花袋,面糊每次裝一半會(huì)比較好擠。如果是冬天,擠黃油時(shí)保持室溫不要太低,可以打開空調(diào)。
- 在曲奇盤上擠出花型,也可使用餅干墊或者油紙。

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- 放入預(yù)熱好的風(fēng)爐,150度烘烤十分鐘定型后,轉(zhuǎn)140度繼續(xù)烤20分鐘。(普通烤箱170度定型,然后轉(zhuǎn)150度)

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- 出爐晾涼后,密封打包,可以放在曲奇罐中,也可以每個(gè)獨(dú)立用機(jī)封袋打包,可以更好的保持他的口感。
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