明天就是農(nóng)歷四月十三日，是道悟禪師圓寂日，道悟禪師少年出家，曾擔(dān)任過(guò)徑山住持，開(kāi)創(chuàng)徑山宗，思想主張包括“即心是佛”、“一切現(xiàn)成”等，被譽(yù)為“近代禪宗的大匠”和“徑山宗的開(kāi)山祖師”。明天農(nóng)歷四月十三，別忘“吃三樣，做一事”習(xí)俗，心想事成人幸福！
一、吃三樣
1、 素宮保雞丁
杏鮑菇堪稱素食界的女神，本來(lái)味道就極其鮮美，蒸過(guò)以后更容易入味，客串宮爆雞丁，魚(yú)香肉絲中的肉肉，這種搭配讓素食愛(ài)好者欲罷不能。
食材：杏鮑菇、花生、紅椒、大蔥、花椒、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、鹽、淀粉、蒜、麻油
做法：1、杏鮑菇洗凈后蒸10分鐘，關(guān)火晾涼?；ㄉ盟疀_洗一下，紅椒洗凈切小丁。蒜切碎。大蔥切小段。杏鮑菇切小丁，擠去水分，加少量鹽，淀粉抓勻腌制5分鐘。2、另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，適量鹽，1勺淀粉，1勺清水調(diào)成調(diào)味汁備用。3、油鍋燒熱，入花生米小火慢炸至微微焦黃，撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃，撈起。4、重起油鍋，入花椒，小火炸出香味，撈出花椒。剩下的花椒油入干辣椒，小火煎炸一會(huì)兒，倒入蒜末、大蔥段和紅辣椒丁，中火爆香。5、倒入杏鮑菇翻炒均勻。 倒入調(diào)味汁快速翻勻，再倒入花生米炒勻。6、最后可淋上1勺麻油，裝盤。
2、素鱔魚(yú)絲
素炒鱔魚(yú)絲雖然是以香菇為主料，但由于香菇經(jīng)過(guò)整形后非常神似鱔魚(yú)，而且油炸烹飪后的口感也與鱔絲不相上下，做出來(lái)后外焦里嫩、甜咸味濃。 這道素菜葷做的方法也很簡(jiǎn)單，但讓人吃到口里，絕對(duì)以假亂真，讓人分辨不出，還在感嘆“鱔魚(yú)”好吃。
食材：干香菇、茭白、姜、醬油、生抽、醋、糖、生粉、鹽、花椒粉
做法：1、香菇泡發(fā)后洗凈，香菇轉(zhuǎn)圈剪條，切二寸長(zhǎng)左右。2、茭白去掉外層后切絲。生姜切絲，蒜切絲，3、熱鍋熱油煸香姜蒜絲，倒入茭白煸炒。再倒入香菇絲煸炒。4、加入一丁點(diǎn)鹽、料酒、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、少許水燒會(huì)兒，最后芶芡下，裝盤開(kāi)吃。
3、羅漢齋
羅漢齋亦名“羅漢菜”，原是佛門名齋。此菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風(fēng)味之“全家福”，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
食材：腐竹、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、冬筍、口蘑、生抽、素蠔油、醬油、鹽、糖、淀粉
做法：1、腐竹用溫水泡上，冬筍去皮洗凈，木耳溫水泡發(fā)，荷蘭豆去筋洗凈，胡蘿卜切成菱形狀，口蘑洗干凈切片，姜切絲。2、鍋中加適量水燒開(kāi)，放入泡發(fā)好的腐竹和木耳煮2分鐘，加入荷蘭豆和胡蘿卜變色后立即撈出來(lái)瀝干水分。3、碗中加1勺生抽+1勺醬油+1勺素蠔油+3克糖+2勺淀粉+半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?、熱鍋中倒入適量油炒香姜絲，放入口蘑大火翻炒至變軟體積縮小，倒入焯過(guò)水的食材翻炒片刻，倒入調(diào)味汁，加適量鹽翻炒均勻。5、大火收汁，盛出裝盤。
二、做一事：緬懷禪道大師
道悟禪師的思想主張也得到了不少人的認(rèn)同。他的即心是佛、一切現(xiàn)成的思想也是禪宗思想發(fā)展中的重要里程碑。每年天皇道悟禪師的圓寂日，雪竇山上的雪竇寺都會(huì)舉行盛大的紀(jì)念活動(dòng)，緬懷這位偉大的禪宗大師。他的思想主張也在這一時(shí)刻被人們?cè)俅位仡櫤蛡鞒校嗽S多禪宗愛(ài)好者和學(xué)者前來(lái)參觀和學(xué)習(xí)。
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