一桌春季食材在悅山府8號 · CHAI 8 HOUSE餐前展示時，我們頗為凡爾賽地對剛從寧波調(diào)任蘇州的Eric說：也沒什么菜，就一些春天的蔬菜和水產(chǎn)。

第一盤是剛有籽的陽澄湖河蝦，我抓了一把在手正待一一用舌尖剝食，蘇州單老師講：拿這個蝦要牽著須才能拿得多，就是“謙虛”才有更多收獲的意思。

eric嘖嘖稱奇：昨晚在老蘇州茶酒樓，金老師說吃蝦仁就是歡迎的意思，今天牽蝦須就是謙虛的含義，在蘇州吃個飯說辭都這么風(fēng)雅。

我說是的，和我大胡建相比，其實蘇州是隱藏得比較深的諧音梗地方，你慢慢熟悉起來。

圖四上來我也是一驚，河豚魚腌篤鮮，每人一碗春筍河豚落肚，這留在鍋里的老雞和蹄膀，還篤篤定定能去客串個三件子（圖六）。

這時節(jié)組局吃飯，沒刀魚似乎沒法成局。刀魚大多是蒸，但抽骨出來炸更樂胃，一是不浪費食材，二是下酒（圖八）。

塘鱧魚也是要吃的，各種做法都試過了，在悅山府用大紅袍花椒來油浸（圖九），并不是辣，取其香氣。油滾開后關(guān)火再浸燙而熟，非常嫩，干脆利落，如不啰嗦的爽快軟妹子。

蒸籠揭蓋，藏著櫻桃肉（圖十）。按蘇州傳統(tǒng)的“一年四塊肉”，此時吃櫻桃肉也是可以，取其色澤艷麗討喜。肉燉得真好，要有人勸才能忍住少吃一塊，因為春韭螺螄蠶豆筍丁咸肉菜飯就要上桌了（圖十一）。乖乖么的命，現(xiàn)在的菜飯真的是拼，要這么多食材拼在一起。不光拼食材，還要拼配菜；不光有櫻桃肉，還有春韭汆海腸。

這頓飯吃下去，春意實在盎然?？磥?025年的開局不錯，這一年的贏面感覺又多了幾分。，。

餐廳地址：
悅山府8號 · CHAI 8 HOUSE

春風(fēng)得意白什盤

我們實惠點，吃刀魚餛飩

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片