馬上就要三八婦女節(jié)。在這個(gè)女性的節(jié)日，很多人會(huì)選擇邀請(qǐng)三五好友來(lái)家里。聊聊天，分享一下最近的生活。今天給大家推薦的就是一道非常適合聚餐的下酒菜——小炒月牙骨。
月牙骨指的是動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
月牙骨脆骨部分咀嚼時(shí)帶有微微的脆響，瘦肉則嫩滑不柴，兩種質(zhì)地交織，越嚼越香。同時(shí)月牙骨表面積較大，腌制或炒制時(shí)容易吸收調(diào)料的風(fēng)味，搭配辣椒、姜蒜等辛香料更顯鮮香。
月牙骨在稍大一點(diǎn)的超市或者市場(chǎng)就可以買(mǎi)到，非常普遍，雖然肉質(zhì)較少，但是吃的就是一個(gè)脆脆的口感，稍微炒一下，用來(lái)做下酒菜那就是非常美味的。比普通的花生米鹵味什么的簡(jiǎn)直好太多！
這個(gè)制作方法不僅僅適合小炒月牙骨，提前腌制好的瘦肉，雞翅等都可以用這樣的烹飪方式來(lái)爆炒。學(xué)會(huì)一道菜=學(xué)會(huì)很多菜，這樣的買(mǎi)賣(mài)簡(jiǎn)直太合適啦！
01
材 料 / 步 驟
材料：
月牙骨200g，青蒜20g，紅辣椒20g，青辣椒20g，干辣椒5-8個(gè)，蒜片10g，姜片5g，花椒適量，食用油適量，紅油適量，生抽3g，料酒2g，鹽0.3g
步驟：
1，月牙骨冷水下鍋，加入姜片，水開(kāi)煮5分鐘撈出切成片，青蒜、青紅椒斜刀切段
2，炒鍋燒熱加入食用油和紅油，下入月牙骨翻炒，一次下入蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味
3，烹入料酒、醬油和鹽，翻炒到月牙骨變焦黃，放入青紅辣椒和青蒜，炒香即可出鍋
熱門(mén)跟貼